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Instrucciones básicas para cocinar
En
esta
instrucciones básicas para cocinar los
alimentos que más comúnmente se
preparan en ollas a presión.
No corte, ni pique comida en el interior de
la olla con un cuchillo u otro utensilio afilado
para evitar rayar el fondo de la olla.
Para sopas y guisos, no llene la olla más
de la mitad de su capacidad.
Recuerde que SIEMPRE debe utilizar algún
tipo de líquido para cocinar. Si pone en
funcionamiento la olla sin líquido alguno o
con líquido insuficiente, de tal manera que
se evapore antes de terminar la cocción,
estropeará la olla y no se generará presión
para su correcto funcionamiento.
Vegetales frescos y congelados
• Lave
vegetales frescos.
• Pele todos los tubérculos, como
remolacha, zanahorias, papas y nabos.
• La calabaza de invierno entera debe ser
pinchada con un tenedor varias veces
antes de ponerla a cocer.
• Si desea cocinar vegetales al vapor, use
un cesto o cestillo de metal (se venden
por separado) y agregue al menos
media taza de agua.
• Si el tiempo aproximado de cocción es
mayor de 10 minutos debe usar 2 tazas
de agua.
• Nunca debe llenar la olla a presión más
de dos tercios de su capacidad.
• Cuando cocine vegetales congelados
debe extender el tiempo total de
cocción entre 1 y 2 minutos.
• Use el método de enfriado con agua
fría, al finalizar el tiempo de cocción.
Esta es la manera más rápida de liberar
la presión y evita que los vegetales se
cocinen demasiado. También puede
utilizar el método automático.
VEGETALES
Acelga Suiza, picada gruesa
48
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sección
encontrará
minuciosamente
todos
TIEMPO DE
COCCIÓN APROX.
2 minutos
Alcachofa, grande, deshojada
Alcachofa, mediana, deshojada
las
Arvejas, en la vaina
Brócoli, brotes
Brócoli, tallos
Calabacín, Acorn, mitad
Calabacín, Butternut,
trozos de 1 pulgada
Calabacín, Pattypan,
entero de 2 libras
Calabacín, Summer,
rodajas de 1 pulgada
Calabaza, trozos de 2 pulgadas
Cebollas, enteras de
1 pulgada y media
Col común, picada gruesa
Col rizada verde, picada gruesa
Coliflor, florecimientos
Escarola, picada gruesa
los
Espárrago, entero delgado
Espárrago, entero grueso
Espinaca, congelada
Espinaca, fresca, picada gruesa
Frijoles (habichuelas) blancos,
en la vaina
Frijoles (habichuelas) fava, en la vaina 4 minutos
Frijoles (habichuelas) verdes, enteros 2 - 3 minutos
Maíz, en la mazorca
Nabo de Suecia, trozos de 1 pulgada 7 minutos
Nabo, pequeño, en cuartos
Nabos, en trozos de
1 pulgada y media
Okra, vainas pequeñas
Papa dulce, trozos de
1 pulgada y media
Papas, blancas, nuevas,
pequeñas enteras
Papas, blancas, trozos de
1 pulgada y media
Papas, rojas, nuevas,
pequeñas enteras
Papas, rojas, trozos
de 1 pulgada y media
Remolacha, en rodajas
de un ¼ de pulgada
Remolacha, grande, entera
9-11 minutos
6-8 minutos
1 minuto
2 minutos
3 minutos
7 minutos
4 minutos
11 minutos
2 minutos
3 - 4 minutos
2 minutos
1 - 2 minutos
5 minutos
2 - 3 minutos
1 - 2 minutos
1 - 1 1/2 minutos
1 - 2 minutos
4 minutos
2 minutos
2 minutos
3 minutos
3 minutos
3 minutos
2 - 3 minutos
5 minutos
5 minutos
6 minutos
5 minutos
6 minutos
4 minutos
20 minutos
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