Thermador PROFESSIONAL PRO HARMONY PRG364GDH Guide D'entretien Et D'utilisation page 67

ALIMENTS
Grillade au MED HI – Préchauffer le
poêlon : poêlon
côtelettes
d'agneau, steaks
minces,
hamburgers,
saucisses en
chapelet
Pocher : poulet, MED HI – Couvrir, porter à
entier ou ébullition
morceaux, poisson
Faire mijoter : HI – Couvrir, porter à
poulet à l'étouffée, ébullition
corned-beef,
langue, etc.
PÂTES HI – Porter l'eau à ébullition,
Macaronis, ajouter les pâtes
nouilles,
spaghettis
COCOTTE-MINUTE MED HI à HI – faire monter la
Viande pression
Légumes HI – faire monter la pression
RIZ HI – Couvrir, porter l'eau et le
riz à ébullition.
SAUCES MED HI – cuire la viande/les
Sauce tomate légumes selon la recette
Sauce blanche, à MED – Faire fondre la
la crème, graisse, suivre la recette
béarnaise
Hollandaise XLO
SOUPES, HI – Couvrir, porter à
BOUILLONS ébullition
LÉGUMES HI – Couvrir, porter l'eau et
Frais les légumes à ébullition
Congelés HI – Couvrir, porter l'eau et
les légumes à ébullition
Grande friture HI – Faire chauffer l'huile
Sautés MED HI – Faire chauffer
l'huile ou faire fondre le
beurre, ajouter les légumes
Revenus à la HI – Faire chauffer l'huile,
poêle ajouter les légumes
Français 20
RÉGLAGE INITIAL
RÉGLAGE FINAL –
BRÛLEURS
STANDARDS
MED – pour brunir la
viande
MED à HI – pour
maintenir à ébullition
SIM à MED – maintenir la
pression
MED SIM à MED –
maintenir la pression
Réduire la chaleur à SIM.
Couvrir et faire cuire
jusqu'à ce que l'eau soit
absorbée
SIM pour faire mijoter
SIM – pour terminer la
cuisson
SIM pour faire mijoter
SIM à MED – faire cuire
10 minutes ou jusqu'à ce
qu'ils soient tendres
SIM à MED – faire cuire
selon les instructions du
paquet
MED à MED HI – pour
conserver la température
de friture
SIM à MED – laisser
cuire jusqu'au point de
cuisson désiré
HI à HI – pour terminer la
cuisson
RÉGLAGE FINAL –
BRÛLEURS XLO
Identique aux brûleurs standards
XLO – pour maintenir
Pour terminer la cuisson
Laisser mijoter
Identique aux brûleurs standards
Identique aux brûleurs standards
Identique aux brûleurs standards
Faire cuire selon les instructions du
sachet
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
XLO – laisser mijoter sans couvercle
pour que la sauce épaississe
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
XLO – Pour maintenir la
chaleur, réglage le plus bas
Mijoter à XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
XLO – pour maintenir la
chaleur, couvrir
Identique aux brûleurs standards
Identique aux brûleurs standards
Identique aux brûleurs standards
Identique aux brûleurs standards