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La nature du matériau de la poêle et la puissance du foyer
■
peuvent influencer la durée de saisie.
Pour la basse température, utilisez toujours le niveau
■
d'enfournement 1.
Ne couvrez pas la viande pendant la cuisson dans le
■
compartiment de cuisson.
Ne retournez pas les morceaux de viande pendant la basse
■
température.
Pour vérifier si la viande est cuite, utilisez un thermomètre à
■
viande. Une température à cœur de 60 °C devrait être
maintenue au moins pendant 30 minutes
Après la basse température, l'intérieur de la viande a toujours
■
une couleur rosée. Ce n'est pas un signe d'une trop courte
durée de cuisson.
La taille, l'épaisseur et le type des morceaux de viande
■
déterminent les temps pour saisir la viande et pour sa
cuisson à basse température.
N'utilisez pas le mode Basse température associé à la
■
fonction d'horloge Fonctionnement préprogrammé.
Basse température
Remarques
Les données contenues dans le tableau sont fournies à titre
■
indicatif. Le temps de saisie concerne la saisie dans une
poêle chaude contenant de la graisse.
Utilisez un récipient avec un couvercle adapté, p.ex. une
■
cocotte en verre. Placer la cocotte sur la grille.
Basse température
/
Basse température Hauteur Mode de
Volaille
Blanc de dinde
1
Magret de canard
1
sans peau
Plats tests
Les laboratoires d'essai se servent de ces plats tests pour
vérifier la qualité et le fonctionnement des appareils combinés
avec micro-ondes.
Décongeler à l'aide du micro-ondes
Plat
Puissance microondes watts, durée en
minutes
Viande
180 W, 5 min. + 90 W, 10-15 min.
Cuisson avec les microondes
Plat
Puissance microondes watts, durée en
minutes
Lait aux œufs
360 W, 10 min. + 180 W, 20-25 min.
Génoise
600 W, 8 10 min.
Rôti de viande
600 W, 2025 min.
hachée
Tempéra-
Durée en
cuisson
ture °C
minutes
80
240-270
/
80
110-140
/
Basse température Hauteur Mode de
Bœuf
Rôti de bœuf (p.ex.
1
rumsteck)
Filet de bœuf
1
Rosbif
1
Steaks de bœuf,
1
3 cm d'épaisseur
Veau
Rôti de veau (p.ex.
1
noix)
Filet de veau
1
Porc
Rôti de porc (p.ex.
1
filet)
Filet mignon de
1
porc
Agneau
Filet d'agneau
1
Conseils pour cuire des aliments à basse
température
La viande cuite douce-
ment à basse température
n'est pas aussi chaude
que la viande rôtie de
manière conventionnelle.
Vous souhaitez maintenir
au chaud de la viande
cuite à basse tempéra-
ture.
Selon les normes EN 60705, IEC 60705 ou DIN 44547 et
EN 60350 (2009)
Remarque
Placer le moule Pyrex Ø 22 cm sur la grille, au niveau 1.
Après env. 10 minutes, enlever la viande décongelée.
Remarque
Placer le moule Pyrex sur la grille, au niveau 1.
Placer le moule Pyrex Ø 22 cm sur la grille, au niveau 1.
Placer le moule Pyrex sur la grille, au niveau 1.
Tempéra-
Durée en
cuisson
ture °C
minutes
80
270-300
/
80
150-180
/
80
180-220
/
80
70-100
/
80
180-220
/
80
80-100
/
80
180-210
/
80
140-170
/
80
40-70
/
Afin que la viande cuite ne refroi-
disse pas trop rapidement, chauf-
fez les assiettes et servez les
sauces très chaudes.
Après la cuisson basse tempéra-
ture, ramenez la température à
70 °C. Vous pouvez maintenir les
petits morceaux de viande au
chaud pendant 45 minutes, les
gros morceaux jusqu'à 2 heures
maximum.
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