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fr Comment faire
Mets
Bac de cuisson
Pommes, éplu-
Panier vapeur
chées, en
perforé + non
tranches de
perforé
0,5 cm (2 -
4 pièces)
Bananes, entières
Panier vapeur
(2 à 4 pièces)
perforé + non
perforé
Poire, épluchée,
Panier vapeur
en lamelles (2 à
perforé + non
4 pièces)
perforé
Kumquats, cou-
Panier vapeur
pés en deux
perforé + non
(12 à 16 pièces)
perforé
Crème anglaise
Panier vapeur
(0,5 l)
perforé + non
perforé
15.14 Laisser lever la pâte
Recommandations de réglage pour laisser lever de la
pâte.
Avec votre appareil, la pâte monte nettement plus rapi-
dement qu'à température ambiante.
Pâte levée
Mets
Accessoires/réci-
pients
Pâte levée
1 kg
38
Mode de cuisson Température en
°C
85
65
85
85
80
Laisser lever la pâte
1.
2.
3.
Hauteur d'enfour-
Mode de cuisson Température en
nement
Bol + panier va-
peur perforé
Temps de cuis-
son en min.
15 - 25
20 - 25
25 - 35
75 - 80
15 - 25
Enfournez le panier vapeur perforé dans le compar-
timent de cuisson.
Vous pouvez choisir librement le niveau d'enfourne-
ment du panier vapeur perforé.
Placer le bol avec la pâte dans le panier vapeur per-
foré. Ne couvrez pas la pâte.
Réglez l'appareil conformément aux recommanda-
tions de réglage.
°C
35
Conseils et as-
tuces
Conseil : Le
temps de cuisson
varie en fonction
du type de
pomme.
Mettre sous vide
avec de la sauce
au caramel.
Mettre sous vide
avec du beurre,
du miel et une
gousse de va-
nille.
Sucrer avec du
miel ou du sucre.
Remarque : Les
laver à l'eau
chaude, les cou-
per en deux et
les épépiner.
Mettre sous vide
avec du beurre,
de la gousse de
vanille, du miel et
de la confiture
d'abricots.
0,5 l de lait,
1 œuf, 3 jaunes
d'œuf, 80 g de
sucre, mélanger
la pulpe d'une
gousse de vanille
et mettre sous
vide.
Durée en min.
20 - 30
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