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Volaille et viande
Enfourner la grille et la plaque à pâtisserie ensemble au même
niveau.
Laisser reposer le rôti cuit encore 10 minutes dans le four
combi-vapeur éteint et fermé. La viande reste plus juteuse.
Volaille
Aliment
Quantité
Poulet, entier
1,2 kg
Poulet, entier**
1,2 kg
Poulet, demi
de 0,4 kg
Blanc de poulet
de 0,15 kg
Morceaux de poulet
de 0,12 kg
Canard/oie, entier/
2 kg
entière
Canard/oie, entier/
2 kg
entière**
Magret de canard*
de 0,35 kg
Rôti de dinde ficelé
1,5 kg
Blanc de dinde
1 kg
* saisir au préalable
** cette utilisation alternative dure plus longtemps, mais donne des résultats de cuisson plus tendres et plus fondants
Bœuf
Aliment
Quantité
Rôti de bœuf à brai-
1,5 kg
ser*
Rôti de bœuf mariné*
1,5 kg
Filet de bœuf,
1 kg
médium*
Rosbif peu épais,
1 kg
médium*
Rosbif peu épais, sai-
1 kg
gnant*
Rosbif épais, médium* 1 kg
Rosbif épais, saignant* 1 kg
Pot-au-feu
1,5 kg
* saisir au préalable
Accessoire
Niveau Mode de cuisson
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Perforé +
3
plaque à pâtisserie
1
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Accessoire
Niveau
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
plaque à pâtisserie
2
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
plaque à pâtisserie
2
Avec le mode Combiné, la viande sera particulièrement juteuse
à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.
Les indications dans les tableaux sont des valeurs indicatives.
Pour un meilleur contrôle, utilisez le capteur de la température
à cœur et observez les valeurs indicatives (voir chapitre:
Capteur de la température à cœur).
Mode combiné
Mode combiné
Mode combiné
Cuisson à la
vapeur
Mode combiné
Mode combiné
Chaleur tournante
Mode combiné
Mode combiné
Mode combiné
Mode combiné
Mode de cuis-
son
Réchauffer
Mode combiné 130
Réchauffer
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Mode combiné 100
Température en °C Temps de
cuisson en
min.
180 190
50 - 60
d'abord 90
50 - 70
ensuite 200
20 25
180 190
35 45
100
15 25
180 200
20 35
170
60 80
210
15 - 20
d'abord 90
70 90
ensuite 200
20 25
170 180
10 - 15
150 160
70 90
150 160
60 80
Température en °C Temps de cuis-
son en min.
140 - 150
100 - 140
120 - 180
170 180
20 - 28
170 180
40 - 55
170 180
30 45
170 180
45 60
170 180
35 50
120 150
31
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