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DÉSINFECTION
- tous les composants en contact avec les
aliments, tuyaux compris, doivent être
retirés de l'appareil et intégralement dé-
montés
- tous les résidus et les pellicules visibles
doivent être nettoyés mécaniquement en
utilisant, si nécessaire, des goupillons et
des brosses ;
- les composants doivent être plongés dans
une solution désinfectante pendant au
moins 20 minutes ;
- les surfaces intérieures de l'équipement
doivent être nettoyées avec la même solu-
tion désinfectante ;
- rincer abondamment et remonter les diffé-
rentes pièces.
Avant de remettre en marche l'appareil,
il faudra aussi effectuer de nouveau les
opérations de désinfection, avec les
composants montés, comme décrit au
chapitre « Désinfection des mixeurs et
des circuits alimentaires »
Fig. 42
1. Couvercle arrière
2. Entonnoir à poudres
3. Anneau pare-éclaboussures
4. Convoyeur eau
5. Ventilateur du mixeur
6. Embouchure poudre
7. Gicleur d'arrivée d'eau
8. Joint presse-étoupe
9. Bride de fixation du mixeur
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aNalisatioNs et mélaNgeuRs
Périodiquement, en plus des parties ex-
ternes des groupes mélangeurs, dont les
éventuels résidus de poudre doivent être
nettoyés, en particulier dans la zone de
l'entonnoir, il sera également nécessaire de
procéder à la désinfection des parties du
mélangeur en contact avec la boisson.
Éviter absolument l'utilisation de jets
d'eau pour le nettoyage.
Les parties à nettoyer sont :
- Entonnoirs à poudres, mixeurs et conduit
de distribution des boissons solubles ;
- Tuyaux et buses de distribution ;
- Compartiment de distribution.
Ouvrir le couvercle de la cellule de distribu-
tion du mixeur et soulever les embouchures
de poudre jusqu'au blocage.
- Enlever les entonnoirs à poudre, les
convoyeurs d'eau, les entonnoirs de dé-
pôt des poudres et les ventilateurs des
mixeurs à moteurs des mixeurs ;
- pour démonter les ventilateurs, il suffit
d'exercer une légère traction ;
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Fig. 43
1. Ventilateur
2. Joint presse-étoupe
3. Évacuation arbre
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