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PALETTES
Ouvrir la porte de l'appareil et tourner
l'étagère du distributeur de gobelets en
agissant sur le levier de blocage ; l'étagère
a une double articulation permettant d'amé-
liorer l'accessibilité au distributeur de go-
belets pour le remplissage des colonnes et
dans le convoyeur de palettes.
- Enlever le poids du convoyeur de palettes
et introduire les palettes à charger.
- Retirer la bande de papier en ayant soin
de maintenir toutes les palettes horizon-
tales.
- Remettre en position le poids palettes.
Les palettes doivent être sans bavures
et droites.
OPÉRATIONS PÉRIODIQUES
Ce manuel indique les points critiques
potentiels et fournit les indications per-
mettant de contrôler la possible prolifé-
ration des bactéries.
Conformément aux normes en vigueur
en matière d'hygiène et de sécurité,
l'opérateur de l'appareil doit appliquer
les procédures de contrôle automa-
tique, déterminées selon les principes
de la directive HACCP (Hazard Analisys
Critical Control Point).
Lors de chaque remplissage de produits
ou plus fréquemment, et en fonction de
l'usage de l'appareil, de la qualité de l'eau
admise et des produits utilisés, il est néces-
saire de nettoyer et de désinfecter l'appareil
et les parties en contact avec les aliments
en suivant la procédure décrite dans les
paragraphes suivants.
Périodiquement, outre les parties exté-
rieures des groupes de percolation et
mélangeurs, dont les résidus de poudre
doivent être nettoyés, en particulier dans la
zone de l'entonnoir, il sera nécessaire de
procéder à la désinfection des parties du
mélangeur en contact avec la boisson.
Éviter absolument de nettoyer l'appa-
reil en utilisant des jets d'eau.
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NETTOYAGE DU MIXEUR ET DES
CIRCUITS ALIMENTAIRES
Lors de l'installation de l'appareil, et au
moins une fois par semaine, ou plus sou-
vent en fonction de l'utilisation de la ma-
chine, de la qualité de l'eau et des produits
utilisés, il est nécessaire de procéder à une
désinfection soignée des mixeurs et des
conduits de distribution des boissons so-
lubles afin de garantir l'hygiène des pro-
duits servis.
Éviter absolument l'utilisation de jets
d'eau pour le nettoyage.
Les parties à nettoyer sont :
- Entonnoirs à poudres, mixeurs et conduit
de distribution des boissons solubles ;
Fig. 12
1. Entonnoir à poudres
2. Anneau pare-éclaboussures
3. Convoyeur eau
4. Ventilateur du mixeur
5. Embouchure poudre
6. Couvercle arrière
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