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PRÉPARATION
Indications pour l'emballage sous vide
• N'emballez que des aliments frais. Ne pas emballer des produits anciens ou gâtés.
Une qualité déjà médiocre ne peut pas être améliorée par l'emballage sous vide.
• Les aliments frais (viande, légumes, fromage, etc.) doivent être réfrigérés ou
congelés après conditionnement sous vide à 1 °C ou moins.
• L'emballage sous vide élimine la majeure partie de l'air. Cela ralentit la croissance
de la plupart des micro-organismes qui affectent les aliments, tels que les bactéries
aérobies et les moisissures. Toutefois, certains types de bactéries, telles que
Clostridium botulinum (l'organisme qui cause le botulisme) sont anaérobies et se
développent et même en l'absence d'oxygène.
• Les aliments sensibles au botulinum doivent être réfrigérés pour un stockage de
courte durée et congelés pour une conservation plus longue. Après le chauffage, ils
doivent être consommés immédiatement.
• Les légumes tels que le chou-fleur, le brocoli et le chou développent des gaz sous
vide. Pour les préparer à l'emballage sous vide, il est nécessaire de les blanchir.
• Tous les aliments périssables doivent être réfrigérés ou congelés afin qu'ils ne se
détériorent pas.
• L'emballage sous vide ne remplace pas la conservation.
Emballage à l'aide de sachets sous vide
Avec l'appareil de mise sous vide, vous pouvez facilement emballer de nombreuses
tailles et formats différents. Vous pouvez préparer et emballer de petites portions
individuelles ou de grandes quantités.
• Les aliments frais se conservent 3 à 5 fois plus longtemps que dans les sachets
traditionnels.
• Différentes tailles sont disponibles selon votre application.
• Excellent pour d'innombrables utilisations dans la cuisine et au-delà.
• Utilisation en toute sécurité dans le réfrigérateur, le congélateur et le four à micro-
ondes. Les sachets sont également adaptés à la cuisine.
• Les sachets sont disponibles en version standard de 0,0762 mm et en version extra-
épaisse de 0,1016 mm d'épaisseur.
• Les sachets sont peu coûteux et offrent un excellent rapport qualité / prix.
• Les légumes doivent être blanchis avant d'être emballés. Faites-les bouillir dans
l'eau ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais encore croquants.
Emballage ensuite sous vide normalement.
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