Klarstein Le Vide Mode D'emploi page 5

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HINWEISE ZUM VAKUUMIEREN
Vakuumverpackung verlängert die Haltbarkeit von Nahrungsmitteln, indem die Luft
aus verschweißten Behältern nahezu vollständig entfernt und das Eindringen von Luft
verhindert wird, wodurch sich der Oxidationsvorgang verlangsamt. Vakuumverpackung
erhält den Geschmack und die Gesamtqualität. Darüber hinaus wird das Wachstum
aerober Mikroorganismen, die unter Umständen zu im Folgenden aufgeführten
Problemen führen können, verhindert:
Schimmel – In sauerstoffarmer Umgebung kann sich Schimmel nicht entwickeln,
entsprechend kann er durch Vakuumverpackung vermieden werden.
Hefe – Führt zu Fermentierung, die sich durch Geruch und Geschmack erkennen lässt.
Hefe benötigt zum Wachstum Wasser, Zucker und moderate Temperaturen. Sie überlebt
mit oder ohne Luft. Um das Hefewachstum zu verlangsamen, ist Kühlung notwendig.
Temperaturen unterhalb des Gefrierpunkts stoppen den Prozess vollständig.
Bakterien – Führen zu unangenehmem Geruch, Farbveränderung und/oder weicher
oder schleimiger Konsistenz. Unter den richtigen Bedingungen kann sich Clostridium
botulinum (der Organismus, der zu Botulismus führt) ohne Luft entwickeln und ist nicht
durch Geruch oder Geschmack erkennbar. Auch wenn er extrem selten vorkommt, kann
er sehr gefährlich sein.
Wie bei jeder anderen Aufbewahrungsart ist es wichtig, Nahrungsmittel vor dem
Verzehr auf Anzeichen für ein Verderben hin zu überprüfen.
Um Nahrungsmittel sicher aufzubewahren, ist eine Lagerung bei niedrigen Temperaturen
einzuhalten. Das Wachstum von Mikroorganismen ist bei Temperaturen von 4º C oder
darunter stark eingeschränkt. Ein Gefrieren bei -17º C tötet Mikroorganismen nicht ab,
stoppt jedoch ihr Wachstum. Für lange Lagerung sind verderbliche Nahrungsmittel in
vakuumiertem Zustand einzufrieren.
Es ist zu beachten, dass ein Verderben von Nahrungsmitteln durch Vakuumverpackung
nicht rückgängig gemacht werden kann. Es verlangsamt lediglich die
Qualitätsveränderung. Wie lange Nahrungsmittel ihren Geschmack, ihr Aussehen
oder ihre Konsistenz in Top-Qualität erhalten, ist abhängig von Alter und Zustand des
Produkts zum Zeitpunkt der Vakuumverpackung.
Hinweis: Vakuumverpackung ersetzt nicht das Kühlen oder Gefrieren. Zu kühlende
verderbliche Nahrungsmittel sind nach der Vakuumverpackung dennoch zu kühlen
oder einzufrieren.
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