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Ajouter le bœuf, les oignons, l'ail et l'huile. Cuire jusqu'à ce que le bœuf soit doré et que
les oignons soient tendres, et mélanger de temps à autre. Ajouter les haricots, la sauce aux
tomates, l'assaisonnement au chili, le cumin, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire
pendant 15 minutes jusqu'à ce que les saveurs se mêlent. Mélanger de temps à autre.
Servir sur du riz et garnir de fromage.
Donne de 6 à 8 portions.
DUMPLINGS AU PORC CUITS À LA VAPEUR
3 c. à table (45 ml) de sauce soya faible en sodium
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin de riz
1/4 c. à thé (1,3 ml) d'huile de sésame
1/2 lb (227 g) de porc haché
1 tasse (250 ml) de pak choï haché finement
1/4 tasse (63 ml) d'oignon vert haché finement
1 c. à table (15 ml) de gingembre frais râpé
1 grosse gousse d'ail émincée
1/4 c. à thé (1,3 ml) de poivre assaisonné
1/4 c. à thé (1,3 ml) de sel
36 enveloppes pour ravioli chinois
1 gousse d'ail moyenne émincée
Préparation de la trempette : Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre de vin
de riz et l'huile de sésame. Réserver.
Dans un grand bol, bien mélanger le porc, le pak choï, les oignons verts, le gingembre,
la grosse gousse d'ail émincée, le poivre et le sel.
Placer une cuillerée à table de garniture au centre d'une enveloppe pour ravioli chinois.
Mouiller légèrement les bords de l'enveloppe à l'aide d'un pinceau ou avec les doigts.
Plier l'enveloppe en deux pour former un triangle et appuyer sur les bords pour les fermer.
Mettre le dumpling dans un plateau, couvrir et garder humide. Répéter le processus en
utilisant le reste de la garniture et des enveloppes pour faire environ 36 dumplings.
Ajouter 1
⁄
tasse (375 ml) d'eau froide du robinet dans le bol de cuisson du riz. Huiler
1
2
légèrement le panier de cuisson à la vapeur. Disposer les dumplings dans le panier à
environ 1/2 po (1,3 cm) de distance. Insérer le panier dans le cuiseur à riz, au-dessus du
bol de cuisson du riz.
Couvrir et brancher l'appareil dans une prise de courant. Régler la minuterie de cuisine
à 6 minutes. Cuire jusqu'à ce que les dumplings soient translucides et que la garniture soit
cuite à point. Répéter le processus avec les autres dumplings.
Servir avec la trempette. Au choix, garnir de graines de sésame grillées.
Donne de 8 à 10 portions.
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RIZ À LA CITROUILLE ET AU FROMAGE
4 mesures de riz emballé de type arborio
2
1
⁄
tasses (563 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
4
1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
4 tasses (1 l) de courge ou de courge musquée pelée, coupée en dés
1 gros oignon haché
1/2 tasse (125 ml) de persil haché
4 c. à table (60 ml) de beurre ou de margarine
2 grosses gousses d'ail émincées
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre noir grossièrement moulu
2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
1
⁄
tasse (375 ml) de parmesan fraîchement râpé
1
2
Mélanger tous les ingrédients dans le bol de cuisson dans l'ordre indiqué, à l'exception du
parmesan. Placer le bol dans le cuiseur à riz et brancher l'appareil. Le témoin « Warm »
(chaleur) s'allumera. Placer le couvercle en verre sur le cuiseur. Mettre l'interrupteur
« On » (marche) à la position « Cook » (cuisson).
Une fois le riz cuit, le témoin lumineux « Cook » (cuisson) s'éteint, l'interrupteur reprend sa
position initiale et le cuiseur à riz passe automatiquement en mode « Warm » (chaleur).
Laisser le riz reposer en mode chaleur pendant 15 minutes avant de le servir.
Garnir chaque plat de parmesan.
Donne environ 12 tasses (3 l).
PORC AU GINGEMBRE AVEC RIZ
2 lb (907 g) de longe de porc coupée en cubes de 1 pouce (2,5 cm)
3/4 bouteille de marinade teriyaki
1 c. à table (15 ml) d'huile
4 mesures de riz à grain moyen
1/2 lb (227 g) de pois mange tout coupés aux extrémités
1 boîte de 8 onces (227 g) de châtaignes d'eau tranchées, égouttées
1 tasse (250 ml) de carottes tranchées
1 botte d'oignons verts tranchés (environ 1 tasse [250 ml])
2 grosses gousses d'ail émincées
1 c. à table (15 ml) de gingembre moulu
1 c. à thé (5 ml) de sel
Dans un bol, mélanger les cubes de porc et la marinade. Bien remuer. Couvrir et mettre
au réfrigérateur pendant au moins une heure ou toute la nuit.
Chauffer l'huile dans la poêle électrique Black & Decker
la marinade. Cuire le porc dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Mettre le riz dans le bol de cuisson. Ajouter la marinade et de l'eau jusqu'à la ligne « 4 »
du bol. Ajouter le porc et le reste des ingrédients dans l'ordre indiqué et mélanger. Placer
le bol dans le cuiseur à riz et brancher l'appareil. Le témoin « Warm » (chaleur) s'allumera.
Placer le couvercle en verre sur le cuiseur. Mettre l'interrupteur « On » (marche) à la
position « Cook » (cuisson).
MD
. Égoutter le porc en conservant
40
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