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GUÍA PARA COCINAR EL ARROZ
Antes de dar inicio al ciclo de cocción, y después de agregar el agua, uno puede
añadir sazón y aceite o mantequilla al arroz.
Permita que el arroz repose a temperatura tibia por lo menos 15 minutos antes de
servirlo.
GUÍA PARA COCINAR EL ARROZ
PARA EL ARROZ BLANCO DE GRANO LARGO, EL ARROZ PROCESADO, JAZMÍN,
BASMATI, AMARILLO Y DE GRANO MEDIANO
CANTIDAD
CANTIDAD
DE ARROZ
DE AGUA
4 medidas
Hasta la marca 4
6 medidas
Hasta la marca 6
8 medidas
Hasta la marca 8
10 medidas
Hasta la marca 10
ARROZ PERLA Y DE GRANO PEQUEÑO
4 medidas
Hasta la marca 4
6 medidas
Hasta la marca 6
8 medidas
Hasta la marca 8
10 medidas
Hasta la marca 10
ARROZ PROCESADO O PRECOCIDO
4 medidas
Hasta la marca 4
6 medidas
Hasta la marca 6
8 medidas
Hasta la marca 8
10 medidas
Hasta la marca 10
ARROZ INTEGRAL
4 medida
Hasta la marca 4 más
3/4 de taza
6 medidas
Hasta la marca 6 más
3/4 de taza
8 medidas
Hasta la marca 8 más
3/4 de taza
10 medidas
Hasta la marca 10 más
3/4 de taza
ARROZ SILVESTRE
4 medidas
Hasta la marca 6
COMBINACIÓN DE ARROZ BLANCO Y SILVESTRE ENVASADO
4 paquetes
4 tazas de agua
(5 oz cada uno)
COMBINACIÓN DE ARROZ DE GRANO INTEGRAL Y SILVESTRE ENVASADO
2 paquetes
Hasta la marca 8
(16 oz cada uno)
19
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TIEMPO DE
RENDIMIENTO DE
COCCIÓN APROX.
ARROZ COCIDO EN
MEDIDA DE 8 OZ
De 16 a 18 minutos
De 7 a 8 tazas
De 24 a 26 minutos
De 10 a 12 tazas
De 32 a 36 minutos
De 14 a 16 tazas
De 36 a 40 minutos
De 18 a 20 tazas
De 16 a 18 minutos
De 7 a 8 tazas
De 24 a 26 minutos
De 9 a 10 tazas
De 32 a 36 minutos
De 13 a 14 tazas
De 36 a 40 minutos
De 16 a 18 tazas
De 20 a 22 minutos
De 7 a 8 tazas
De 23 a 25 minutos
De 9 a 10 tazas
De 27 a 29 minutos
De 14 a 15 tazas
De 34 a 36 minutos
De 18 a 19 tazas
De 30 a 34 minutos
De 6
1
⁄
a 7
1
⁄
tazas
2
2
De 38 a 42 minutos
De 10 a 12 tazas
De 40 a 44 minutos
De 15 a 16 tazas
De 42 a 45 minutos
De 18 a 19 tazas
De 63 a 70 minutos
De 8 a 9 tazas
De 35 a 37 minutos
De 7 a 8 tazas
De 35 a 38 minutos
De 14 a 15 tazas
GUÍA PARA COCINAR LEGUMBRES Y PESCADO
Todos cocidos al vapor con 1
⁄
tazas de agua fría de la llave o con caldos o extractos
1
2
a temperatura ambiental.
LEGUMBRE
CANTIDAD
PREPARACIÓN
Espárragos frescos
1 lb.
Habichuelas verdes
1 lb.
frescas
Remolachas frescas
1 lb / 4 tazas
Bróculi fresco
12 oz.
Zanahorias frescas
1 lb / 4 tazas
Coliflor fresca
1 cabeza / 4 tazas
Maiz fresco
3
Habichuelas
1 lb / 4 tazas
chinas
Pimientos
2 grandes
Patatas
1
1
⁄
lbs./4 tazas
2
Ayote amarillo
4 tazas
y calabacines
PESCADO
Agregar 3/4 taza de agua con rebanadas de limón en la olla de cocinar
Salmón
1 lb
Camarones
1 lb
POLLO
Pechugas
1 lb
TIEMPO
SUGERENCIAS
Cortados en
De 8 a 10
Sazonar con
trozos de
minutos
rebanadas de limón,
4 pulgadas
sal y pimienta
Cortar en trozos
De 16 a 18
Sazonar con eneldo,
de 2 pulgadas
minutos
sal y pimienta de ajo
Pelados y
De 22 a 24
Agregar piel de
rebanados
minutos
naranja, sal
y pimienta
Cortado en
De 12 a 14
Agregar tomillo
floretes
minutos
fresco y hojas
de mejorana
Peladas y
De 19 a 21
Sazonar con perejil
rebanadas
minutos
y eneldo fresco
Cortada en
De 21 a 23
Aliñar con migajas
floretes
minutos
de pan pasadas
por mantequilla
Cortado en
De 12 a 15
Sazonar con
rebanadas de
minutos
cebollinos o perejil
2
1
⁄
pulgadas
2
Recortadas de
De 14 a 16
Aliñar con salsa soya
las puntas
minutos
y cebollinos picados
y enteras
Cortados
De 15 a 17
SSazonar con ajo
en tiras
minutos
picado y cilantro
Cortadas en
De 24 a 26
Sazonar con romero
pedazos
minutos
picado, sal
y pimienta de ajo
Rebanados
De 10 a 12
Servir con tomates
minutos
en cuadritos y queso
Parmesano
desmenuzado
2 filetes
De 24 a 26
Sazonar con eneldo
minutos
fresco y cebollinos
Pelados y
De 14 a 16
Servir con salsa
sin vena
minutes
tártara o de cóctel
Sin hueso
De 40 a 45
Sazonar con sal
ni piel
minutos
kosher, ajo
y pimienta
20
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