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Évacuation d'air
L'air aspiré est purifié par le filtre à graisses et dirigé
vers l'extérieur par un système de canaux.
L'évacuation d'air ne doit pas se faire :
T
dans une cheminée en fonctionnement d'évacuation
de fumée ou de gaz de combustion ;
T
dans un conduit servant à l'aération de pièces où se
trouvent des foyers de combustion.
Si l'évacuation d'air est dirigée dans une cheminée
d'évacuation de fumées ou de gaz de combustion qui
n'est pas en service, le montage doit être contrôlé et
approuvé par un ramoneur qualifié.
Recyclage d'air
L'air aspiré est purifié par le filtre à graisses et par un
filtre à charbon actif avant d'être redirigé dans la pièce.
En mode recyclage d'air, le filtre à charbon actif est
nécessaire pour piéger les odeurs. Pour des raisons
d'hygiène et de santé, le filtre à charbon actif doit être
changé à intervalle régulier (Nettoyage et entretien).
En mode recyclage d'air, il faut veiller à ce que
l'approvisionnement en air et l'aération soient
suffisants pour évacuer l'humidité de l'air.
4.4
Principe de
fonctionnement de la
table de cuisson à
induction
Une bobine d'induction est située sous la zone de
cuisson à induction. Lorsque la zone de cuisson est
allumée, cette bobine produit un champ magnétique qui
agit directement sur le fond du récipient en le
chauffant. L'échauffement de la zone de cuisson se
produit uniquement de manière indirecte, puisqu'il est
causé par la chaleur du récipient. Les zones de cuisson
à induction fonctionnent uniquement avec des
récipients pourvus d'un fond magnétisable.
L'induction tient automatiquement compte de la taille
du récipient de cuisson utilisé, permettant de chauffer
uniquement la surface de la zone de cuisson recouverte
par le fond du récipient.
u
Respectez le diamètre minimal du fond du récipient.
bora.com
Description de l'appareil
Niveaux de puissance
La puissance élevée des tables de cuisson à induction
permet un chauffage très rapide du récipient. Afin
d'éviter de brûler les aliments, une certaine adaptation
est nécessaire par rapport aux systèmes de cuisson
conventionnels lors du choix du niveau de puissance.
Fonction
Fonte de beurre et de chocolat,
dissolution de la gélatine
Garde au chaud les sauces et les
soupes, le riz
Cuisson de pommes de terre, pâtes,
soupes, ragoûts, compotes de fruits,
légumes et poissons, décongélation de
plats
Cuisson dans des poêles avec
revêtement, cuisson lente (sans
surchauffe de la graisse) d'escalopes,
poisson
Chauffe de graisse, cuisson de viande,
préparation de liaisons et de soupes,
cuisson d'omelettes
Cuisson de grande quantité de liquide,
cuisson de steaks
Faire chauffer de l'eau
Recommandations pour les niveaux de
Tab. 4.6
puissance
Les données du tableau sont fournies à titre indicatif. Il
convient de diminuer ou d'augmenter le niveau de
puissance en fonction de la quantité et du récipient de
cuisson.
Récipient de cuisson adapté
Les récipients de cuisson portant ce signe sont
adaptés aux tables de cuisson à induction. Les
récipients utilisés sur les tables de cuisson à induction
doivent être en métal, posséder des propriétés
magnétiques et présenter une surface de fond
suffisante.
Les récipients de cuisson appropriés sont constitués
de :
T
acier inoxydable à fond magnétisable
T
acier émaillé
T
fonte
FR
Niveau de
puissance
-
-
-
-
265
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