F.7.2 Cycles+ / Cycles Spéciaux - Electrolux Professional Combi TOUCH 6 GN 1/1 Mode D'emploi

8. Les fonctions de détection/récupération de température
démarrent.
Ces fonctions analysent l'état de la cavité pour optimiser
le cycle selon le type et la charge d'aliments.
Roasted,
beaf / veal
Sensing
Roasted,
beaf / veal
Temperature recovery
9. Une fois les phases de détection/récupération de la
température terminées, un économiseur d'écran apparaît
pendant le cycle.
Il est possible de personnaliser son affichage au moyen
du tiroir inférieur. L'ouvrir et choisir celui qui convient le
mieux.
01 04
01:20 h:m
Standard
view
6:30
PM
Vue standard
Vue par étapes
10. À la fin du cycle, les informations suivantes s'affichent :
Cooking done!
Now holding!
Consommation de temps en heures : minutes :
secondes
30
AUTOMATIC
Roasted,
beaf / veal
Parameter 1
A B
Parameter 2
A B
Parameter 3
A B
01:10 h:m
AUTOMATIC
Roasted,
beaf / veal
Parameter 1
A B
Parameter 2
A B
Parameter 3
A B
01:05 h:m
:
: 50
Steps
view
220°C 20°C
00:30:00
HACCP
FSC
5.7 kWh
2 l
HACCP
(données de recette enregistrées dans le journal
HACCP)
Norme de référence utilisée (si activée)
Le contrôle indique si le guide standard a réussi.
Consommation électrique en kWh
Consommation d'eau en litres
F.7.2 Cycles+ / Cycles spéciaux
Ce mode contient des approches de cuisson spéciales
conçues pour obtenir des résultats spécifiques.
Cycles spéciaux/Cycles+
Effleurer cette icône pour entrer dans la liste des cycles :
AUTOMATIC
Cycles+
Low temper.
cooking
Static combi
Advance FSC
Dehydratating
F.7.2.1 Cuisson basse température
CUISSON BASSE TEMPÉRATURE
La cuisson à basse température est un programme auto-
matique prédéfini pour les aliments cuits uniformément avec
une texture molle.
La phase de maintien conserve les aliments en toute sécurité
conformément aux normes HACCP pendant une durée
maximale de 24 heures.
Le programme se compose des principales phases
suivantes :
• Préchauffage
• Saisir : saisie à sec des aliments
• Refroidissement
• Maturité : cuisson lente
• Maintien à température : maintenir les aliments à la
température voulue
AUTOMATIC
Low temp. Cooking
175
A
65
B
Eco Delta Regeneration
cooking
Proving Sous vide
FSC low risk FSC high risk
guide guide
Fresh pasta Smoker
pastorization
°C
°C