Sage Fast Slow GO Guide Rapide page 48

Reis | Getreide
• Die Funktion SCHNELLKOCHEN
der REIS­Einstellung wurde konzipiert,
um Reis und Getreide so zuzubereiten,
dass die Körner voneinander getrennt
bleiben und zart werden. Jegliche Art von
Reis (Langkorn­, Jasmin­, Basmati­ oder
brauner Reis) kann damit ideal zubereitet
werden.
• Wenn Sie Reis schnellkochen, muss die
Kochzeit um 20 Minuten erhöht werden.
• Messen oder wiegen Sie trockenen Reis
genau ab und waschen Sie ihn in einem
Sieb unter kaltem Wasser, bis dieses
klar durchläuft. Lassen Sie den Reis gut
abtropfen und platzieren Sie ihn in der
herausnehmbaren Kochschüssel.
• Geben Sie die entsprechende Wasser­
menge hinzu. Genaue Informationen
erhalten Sie in unserer Kochtabelle für Reis/
Getreide und Hülsenfrüchte. Diese ist auf
der Sage­Website verfügbar.
• Der gekochte Reis sollte etwa 5 Minuten
in der Schüssel ruhen, bevor Sie ihn
umrühren und servieren.
• Reis verdoppelt bzw. verdreifacht seine
Größe während des Kochvorgangs.
Überfüllen Sie die Kochschüssel nicht.
Das Gesamtvolumen von Reis und
Flüssigkeit sollte die ½­Linie an der
Innenseite der herausnehmbaren
Kochschüssel nicht überschreiten.
Risotto
• Die Funktion SCHNELLKOCHEN der
RISOTTO­Einstellung eignet sich ideal,
um cremige Risottos im Bruchteil der Zeit
zuzubereiten, und zwar ohne Rühren.
• Wählen Sie die SAUTIEREN/ANBRATEN­
Einstellung, um Zwiebel und andere
Würzstoffe einzuweichen und das
Gericht mit Wein abzulöschen.
• Der Schlüssel zu cremigem Risotto ist
es, die Reiskörner anzurösten, bevor Sie
Flüssigkeit hinzufügen. Wählen Sie die
SAUTIEREN/ANBRATEN­Einstellung,
um Reis unter konstantem Rühren für
3­5 Minuten, oder bis die Enden erst
22
transparent und dann weiß werden,
anzurösten.
• Da beim Schnellkochen kaum Dampf
austritt, muss das Verhältnis von 1 Teil
Reis zu 3 Teilen Fond genau eingehalten
werden. Verwenden Sie ein Drittel weniger
Fond, falls Sie ein Risotto mit viel Gemüse
zubereiten.
• Reis verdoppelt bzw. verdreifacht seine
Größe während des Kochvorgangs.
Überfüllen Sie die Kochschüssel nicht.
Das Gesamtvolumen von Reis und Fond
sollte die ½­Linie an der Innenseite der
herausnehmbaren Kochschüssel nicht
überschreiten.
ANDERE VOREINSTELLUNGEN:
SAUTIEREN/ANBRATEN
Diese Voreinstellung verfügt über drei Stufen:
Sautieren bei niedriger Temperatur, Sautieren
bei mittelhoher Temperatur und Anbraten.
Die Temperatur­Anzeigelampe neben
der SLOW COOK­Taste zeigt die
Temperaturstufe an (Siehe Buchstabe M.
der Bedienfeld-Abbildung auf Seite 12).
Die SAUTIEREN­Einstellung eignet sich
wunderbar, um karamellisierten Knoblauch,
Zwiebel und anderes Gemüse vor dem
Schnellkochen oder Schongaren zu
erweichen. Die SAUTIEREN­Einstellung
entspricht den Temperaturstufen MITTEL
und NIEDRIG Ihres Gerätes.
Die ANBRATEN­Einstellung wurde
entwickelt, um die Aromen von Speisen
zu verstärken. Dafür werden Lebensmittel
vor dem Schnellkochen oder Schongaren
in derselben Kochschüssel karamellisiert
und gebräunt. Die ANBRATEN­Einstellung
entspricht der Temperaturstufe HOCH Ihres
Gerätes.
REDUZIEREN
Diese Voreinstellung verfügt über drei Stufen:
niedrig, mittel und hoch.
Die Temperatur­Anzeigelampe neben
der SLOW COOK­Taste zeigt die Tem­
peraturstufe an (Siehe Buchstabe M.
der Bedienfeld-Abbildung auf Seite 12).