Table des Matières
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Tableaux et conseils
Régénérer
Réchauffer
Assiette
Assiette
Plat préparé
Blanchir
Légumes
Par ex. haricots, poireaux
Chou vert
Chou frisé
Chou blanc, entier
Tomates, vidées
Température
Quantité
en ºC
1-2
3-4
Température
Quantité
en ºC
1000-2000 g
10-20
2000-2500 g
Temps de
cuisson en
min
100
12-15
100
15-20
100
15-20
Temps de
cuisson en
min
100
10-12
100
12-16
100
12-15
100
30-45
80
12
Niveau des
supports
Récipient
en partant
du bas
grille
2
grille
2
grille
2
Niveau des
supports
Récipient
en partant
du bas
bac perforé
2
bac perforé
2
bac perforé
2
bac perforé
1
grille
2
FR
DE
18
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