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DESCRIPTION
Ce manuel se réfère aux « FOURS A CONVECTION / VAPEUR » de la ligne MID adaptés à la cuisson professionnelle
des aliments. Pour usage interne, ne convient pas pour l'entretien des aliments.
Types de cuisson :
CUISSON A CONVECTION :
CONVECTION + LES RÉSISTANCES ÉLECTRIQUES DES VENTILATEURS
Les fours sont équipés d'une aération mécanique qui permet une distribution uniforme de l'air chaud
à l'intérieur de la chambre de cuisson
CUISSON DELTA T (en option) :
Ce type de cuisson maintient une différence de température constante entre la chambre du four et la température à
cœur des aliments grâce à la sonde à cœur.
CUISSON AVEC FONCTIONS (VERSIONS AVEC RÉSISTANCE DANS LA CHAMBRE DE CUISSON)
VAPEUR H
O
2
Injection d'eau dans la chambre de cuisson en mode manuel ou automatique
CUISSON AVEC SONDE A COEUR ET ∆ °T
Ce type de cuisson maintient une différence de température constante entre la chambre du four et la
température à cœur des aliments grâce à la sonde à cœur.
SEULEMENT VENTILATEURS (REFROIDISSEMENT)
CONVECTION + LES RÉSISTANCES ÉLECTRIQUES DES VENTILATEURS
Les fours sont équipés d'une aération mécanique qui permet une distribution uniforme de l'air chaud
à l'intérieur de la chambre de cuisson
REGENERATION:
Réchauffement et régénération optimale d'aliments précuits ou d'aliments morts.
ATTENTION
Toutes les opérations concernant les points :
•
«1 EMPLACEMENT» Pag. 70
•
«2 BRANCHEMENTS ELECTRIQUES ET A LA TERRE» Pag. 71
•
«3 PREPARATION DU FOUR POUR LA PREMIERE UTILISATION» Pag. 72
•
«6 ENTRETIEN» Pag. 77
doivent être effectuées par un personnel technique hautement qualifié.
NERONE
| Notice dé utilization | FR
69
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