Table des Matières
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Conseils de congélation et de conservation
Avant congélation
^ Quatre heures environ avant de stoc-
ker les aliments, baissez la tempéra-
ture de la zone de réfrigération (ex. :
3 °C). Cela permettra de conserver
une température dans le congélateur
et les aliments déjà congelés auront
une réserve de froid.
Congeler
Les produits frais mis en congéla-
tion ne doivent pas entrer en contact
avec des aliments déjà congelés
afin de ne pas provoquer un début
de décongélation.
^ Veillez à ce que les emballages
soient bien secs pour éviter une
congélation en bloc.
^ Disposez les aliments à plat sur le
fond du compartiment de congélation
pour que la congélation se fasse le
plus rapidement possible.
^ Au bout de 24 heures, le processus
de congélation est terminé et vous
pouvez de nouveau régler la tempé-
rature sur un niveau moyen.
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Décongeler
Vous pouvez décongeler les aliments :
– au micro-ondes,
– au four en mode "Chaleur tournante"
ou "Décongélation",
– à température ambiante,
– au réfrigérateur (le froid de l'aliment
congelé sera utilisé pour refroidir les
autres aliments),
– au four vapeur.
Vous pouvez faire cuire les les mor-
ceaux de viande ou de poissons
plats partiellement décongelés dans
une poêle chaude.
Décongeler les morceaux de viande et
de poissons (viande hachée, poulet, fi-
lets de poisson etc.) de telle sorte qu'ils
ne soient pas en contact avec d'autres
aliments. Recueillez l'eau de dégivrage
puis jetez-la.
Vous pouvez décongeler les fruits à
température ambiante dans leur embal-
lage ou dans un saladier couvert.
En règle générale, les légumes se cui-
sent congelés à l'eau bouillante ou
dans de la graisse chaude. La structure
des aliments congelés étant modifiée,
leur temps de cuisson est légèrement
plus court que celui des légumes frais.
Ne recongelez jamais de produits
partiellement ou complètement dé-
congelés. Vous pouvez en revanche
les recongeler après les avoir cuisi-
nés.
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