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Recettes
Lasagnes
Temps de préparation : 125 minutes
Pour quatre personnes
Pour les lasagnes
8 feuilles de lasagnes (non précuites)
Pour la sauce bolognaise
50 g de lard maigre, fumé | coupé en
petits dés
375 g de viande hachée, moitié bœuf,
moitié porc
2 oignons | émincés
800 g de tomates en conserve, pelées
30 g de concentré de tomate
125 ml de bouillon
1 c. à c. de thym, frais | haché
1 c. à c. d'origan, frais | haché
1 c. à c. de basilic, frais | haché
Sel
Poivre
Pour la sauce aux champignons
20 g de beurre
1 oignon | coupé en dés
100 g de champignons de Paris, frais |
émincés
2 c. à s. de farine de blé, type 405
250 g de crème
250 ml de lait, 3,5 % de matière grasse
Sel
Poivre
Muscade
2 c. à s. de persil, frais | haché
Pour parsemer
200 g de gouda râpé
Accessoires
Plat à gratin, 32 cm x 22 cm
Grille de cuisson
118
Préparation
Faire chauffer une poêle anti-adhésive
pour la sauce bolognaise. Saisir les lar-
dons, ajouter la viande hachée et faire
revenir sans cesser de remuer. Ajouter
et faire suer les oignons. Couper les to-
mates en petits morceaux. Ajouter les
tomates, le jus des tomates, le concen-
tré de tomates et le bouillon. Assaison-
ner avec le sel, le poivre et les herbes
aromatiques. Laisser cuire à feu doux
environ cinq minutes.
Pour la sauce aux champignons, faire
suer l'oignon dans le beurre. Ajouter les
champignons et saisir un court instant.
Saupoudrer de farine et remuer. Mouil-
ler avec la crème et le lait. Assaisonner
avec la noix de muscade, le sel et le
poivre. Laisser cuire la sauce à feu
doux environ cinq minutes. Pour finir,
ajouter le persil.
Pour les lasagnes, disposer les ingré-
dients dans le plat à gratin en formant
des couches dans l'ordre suivant :
– un tiers de la sauce bolognaise
– 4 feuilles de lasagnes
– un tiers de la sauce bolognaise
– la moitié de la sauce aux champignons
– 4 feuilles de lasagnes
– un tiers de la sauce bolognaise
– la moitié de la sauce aux champignons
Parsemer les lasagnes de gouda, les
enfourner sur la grille de cuisson et les
cuire dans l'enceinte de cuisson jusqu'à
obtention d'une belle couleur dorée.
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