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Sablés
Temps de préparation : 50 minutes
Pour 50 biscuits (2 tôles)
Ingrédients
160 g de beurre | ramolli
50 g de sucre, roux
50 g de sucre glace
8 g de sucre vanillé
1 pincée de sel
200 g de farine de blé, type 405
1 œuf, calibre M | le blanc uniquement
Accessoires
Poche à douille
Embout en étoile, 9 mm
2 tôles de cuisson ou tôles universelles
Préparation
Remuer le beurre jusqu'à obtention
d'une consistance crémeuse. Ajouter le
sucre, le sucre glace, le sucre vanillé et
le sel et mélanger jusqu'à obtention
d'une consistance souple. Incorporer la
farine, puis le blanc d'œuf.
Verser la pâte dans une poche à douille
et former des bandes d'environ 5–6 cm
de long sur les tôles de cuisson ou les
tôles universelles.
Enfourner les sablés et les faire cuire
jusqu'à ce qu'ils prennent une belle
couleur dorée.
Réglage
Programme automatique
| Sablés | 1 plaque à pâtisserie/2
plaques à pâtisserie
Durée du programme une tôle : 24 mi-
nutes
Durée du programme deux tôles :
31 minutes
Manuel
Pour une tôle
Mode de cuisson :
Température : 150–160 °C
Préchauffage : non
Durée : 20–30 minutes
Niveau : +HFC 70-C : 1 | -HFC 70-C : 2
Pour deux tôles
Mode de cuisson :
Température : 140–150 °C
Préchauffage : non
Durée : 25–35 minutes
Niveau : +HFC 70-C : 1+3 | -HFC 70-C :
1+3
Conseil
Les quantités sont indiquées pour
deux tôles. Pour une seule tôle, diviser
les quantités par deux ou réaliser
deux fournées.
Recettes
107
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