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Gâteau streusel aux fruits
Temps de préparation : 150 minutes
Pour 20 parts
Pour la pâte
42 g de levure, fraîche
150 ml de lait, 3,5 % de matière grasse
| tiède
450 g de farine de blé, type 405
50 g de sucre
90 g de beurre | ramolli
1 œuf, calibre M
Pour la garniture
1,25 kg de pommes
Pour le crumble
240 g de farine de blé, type 405
150 g de sucre
16 g de sucre vanillé
1 c. à c. de cannelle
150 g de beurre | ramolli
Accessoires
Tôle de cuisson ou tôle universelle
Préparation
Délayer la levure dans le lait sans ces-
ser de remuer. Pétrir avec la farine, le
sucre, le beurre et l'œuf jusqu'à obten-
tion d'une pâte lisse.
Former une boule avec la pâte, la poser
dans un plat, la recouvrir d'un torchon
humide et la mettre dans l'enceinte de
cuisson. Faire lever suivant les réglages
de la phase de levée 1.
Eplucher, épépiner et couper les
pommes en rondelles.
Pétrir brièvement la pâte et l'étaler sur
la tôle de cuisson ou sur la tôle univer-
selle. Répartir uniformément les
pommes sur la pâte. Mélanger la farine,
le sucre, le sucre vanillé et la cannelle
et pétrir avec le beurre jusqu'à former
des miettes. Répartir sur les pommes.
Enfourner et faire lever suivant les ré-
glages de la phase de levée 2.
Faire dorer au four.
Réglage
Faire lever la pâte
Phase de levée 1
Mode de cuisson :
Température : 30 °C
Durée de levée : 30–45 minutes
Phase de levée 2
Mode de cuisson :
Température : 30 °C
Durée de levée : 30 minutes
Cuisson
Programme automatique
| Crumble aux fruits
Durée du programme : 44 minutes
Manuel
Mode de cuisson :
Température : 180–190 °C
Préchauffage : non
Durée : 40–50 minutes
Niveau : +HFC 70-C : 2 | -HFC 70-C : 3
Conseil
Vous pouvez aussi remplacer les
pommes par 1 kg de prunes ou de ce-
rises dénoyautées.
Recettes
105
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