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Recettes
Garnitures pour la génoise
Temps de préparation : 30 minutes
Pour le fourrage au séré
500 g de fromage blanc, 20 % de ma-
tière grasse
100 g de sucre
100 ml de lait, 3,5 % de matière grasse
8 g de sucre vanillé
1 citron | le jus uniquement
6 feuilles de gélatine, blanche
500 g de crème
Pour saupoudrer
1 c. à s. de sucre glace
Pour le fourrage au cappuccino
100 g de chocolat, noir
500 g de crème
6 feuilles de gélatine, blanche
80 ml d'expresso
80 ml de liqueur de café
16 g de sucre vanillé
1 c. à s. de cacao
Pour saupoudrer
1 c. à s. de cacao
Accessoires
Présentoir à gâteau
Tamis, fin
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Préparation du fourrage au séré
Pour le fourrage au séré, mélanger le
fromage blanc avec le sucre, le lait, le
sucre vanillé et le jus de citron. Faire ra-
mollir la gélatine dans de l'eau froide,
l'égoutter et la dissoudre à faible puis-
sance au four à micro-ondes ou à feu
doux sur la zone de cuisson.
Ajouter à la gélatine un peu du mélange
au fromage blanc et remuer.
Incorporer ce mélange au reste de fro-
mage blanc et réserver au frais. Fouet-
ter la crème bien ferme et l'incorporer à
la préparation à base de fromage blanc.
Placer un premier disque de génoise
sur le présentoir à gâteaux et étaler la
moitié de la garniture dessus. Superpo-
ser le deuxième disque de génoise, éta-
ler le reste de garniture, puis couvrir
avec le dernier disque de génoise.
Bien laisser refroidir le gâteau. Saupou-
drer de sucre glace juste avant de ser-
vir.
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