Table des Matières
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Instructions pour l'utilisateur
8. CUISSONS AU FOUR
SOLE :
La chaleur en provenance du bas uniquement permet de terminer la cuisson des aliments exigeant une
température de base supérieure, sans conséquences pour le rôtissage. Idéal pour la cuisson de tartes
sucrées et salées, de gâteaux et de pizzas.
STATIQUE :
Grâce à la chaleur en provenance simultanément du haut et du bas, ce système permet de cuisiner des
types d'aliments particuliers. La cuisson traditionnelle, appelée également statique ou thermoradiante,
est indiquée pour cuisiner un plat à la fois. Idéal pour tous les rôtis, le pain, les tartes farcies et en
particulier pour les viandes grasses comme l'oie ou le canard.
GRIL GRAND :
La chaleur émanant de la résistance du gril permet d'obtenir d'excellents résultats de rôtissage surtout
avec les viandes de petite/moyenne épaisseur et, combiné au tournebroche (si prévu), il permet un
dorage uniforme en fin de cuisson. Idéal pour les saucisses, les côtelettes, le bacon. Cette fonction
permet de griller uniformément de grandes quantités d'aliments, en particulier la viande.
GRIL VENTILE :
L'air produit par la turbine adoucit la vague de chaleur nette générée par le gril, permettant également de
griller de façon optimale des aliments très épais. Idéal pour les gros morceaux de viande (ex. jarret de
porc).
SOLE VENTILEE :
La combinaison de la turbine et de la seule résistance inférieure permet de terminer plus rapidement la
cuisson. On préconise ce système pour stériliser ou pour terminer la cuisson d'aliments déjà bien cuits
en surface, mais pas à l'intérieur, exigeant pour cela une chaleur supérieure modérée. Idéal pour tout
type d'aliment.
Sur les modèles à pyrolyse, les fonctions spéciales de décongélation et de levage sont réunies en une
seule fonction (Voir « 8.1.4 Conseils pour la décongélation et le levage » pour de plus amples détails).
ECO
CIRCULAIRE :
La combinaison de la turbine et de la résistance circulaire (intégrée à l'arrière du four) permet la cuisson
d'aliments différents sur plusieurs niveaux, à condition qu'ils exigent les mêmes températures et le
même type de cuisson. La circulation d'air chaud assure une répartition instantanée et uniforme de la
chaleur. Par exemple, il sera possible de cuisiner simultanément (sur plusieurs niveaux) du poisson, des
légumes et des biscuits sans jamais mélanger les odeurs ni les saveurs.
(Pour les cuissons sur plusieurs niveaux, on conseille d'utiliser le 2ème et le 4ème niveau).
STATIQUE VENTILE :
Le fonctionnement de la turbine, associé à la cuisson traditionnelle, assure des cuissons homogènes
même en cas de recettes complexes. Idéal pour biscuits et tartes, également cuits simultanément sur
plusieurs niveaux. (Pour les cuissons sur plusieurs niveaux, on conseille d'utiliser le 2ème et le 4ème
niveau).
DECONGELATION :
La décongélation rapide est favorisée par l'activation de la turbine spécifique et de la résistance
supérieure qui assurent une répartition uniforme de l'air à basse température à l'intérieur du four.
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