Table des Matières
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Cuisson vapeur
Pâtes
Produits secs
Produits frais
Réglages
52
Les pâtes alimentaires et autres produits dérivés à base de
semoule de blé dur gonflent en cours de cuisson et doivent
donc être cuits en immersion. Conseil : faites chauffer le li-
quide avant de les plonger dedans.
Augmentez d'environ
fabricant.
Les pâtes fraiches et autres produits frais à base de farine,
qu'ils soient achetés au rayon frais ou faits maison, ne gon-
flent pas à la cuisson : faites les cuire dans un plat perforé.
Détachez bien les pâtes les unes des autres et répartis-
sez-les uniformément dans le plat de cuisson.
Cuisson vapeur 2
Température : 100 °C
Temps de cuisson : cf. tableau
Produits frais
Gnocchi
Knöpfli
Raviolis
Spätzle
Tortellini
Produits secs, recouverts d'eau
Tagliatelles
Vermicelles
1
/
le temps de cuisson indiqué par le
3
Temps de cuisson
en minutes
3
2
3
2
3
14
8
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