Table des Matières
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Cuisson vapeur
Pâtes
Produits secs
Les pâtes alimentaires et les produits à
base de farine gonflent en cours de
cuisson et doivent donc être cuits en
immersion. Conseil : faites chauffer le li-
quide avant de les plonger dedans.
Augmentez d'environ ¹/₃ le temps de
cuisson indiqué par le fabricant.
Produits frais
Les pâtes fraîches et autres produits
frais à base de farine, qu'ils soient
achetés au rayon frais ou faits maison,
ne gonflent pas à la cuisson : faites-les
cuire dans un plat de cuisson perforé.
Détachez bien les pâtes les unes des
autres et répartissez-les uniformément
dans le plat de cuisson.
Fruits
Cuisez les fruits dans un récipient non
perforé pour ne pas perdre leur jus.
Si vous faites cuire des fruits dans un
récipient perforé, recueillez le jus avec
la plaque de cuisson multi-usages.
Remarque : Conservez le jus des fruits
pour un glaçage de tarte.
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