Table des Matières
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8.5
Désinfection
L'opération de santé c'est semblable à celle de rinçage, mais il faudra la réaliser avec une solution d'eau tiède et désinfec-
tante pour des machines alimentaires.
En ce qui concerne les modalités d'utilisation et le dosage du désinfectant, suivez les relatives instructions. Si les instruc-
tions le prévoient, à la fin passez la machine seulement à l'eau.
Après la santé, fermez le couvercle et ne touchez plus avec les mains, ni séchez en utilisant des
draps ou du papier les parties qui entreront en contact avec les aliments.
Vérifiez que l'eau soit complètement écoulée du cylindre. S'il fallait, tournez brièvement l'agitateur afin de décharger toute
l'eau restante.
9
E
NTRETIEN
9.1
Entretien ordinaire (utilisateur)
Si la machine vient correctement utilisé et s'il vient toujours lavé soigneusement, l'entretien sera limité et simple.
La fréquence avec laquelle il faut réaliser les opérations suivantes dépend des conditions et de l'intensité de l'utilisation de
la machine.
— Pendant son normal fonctionnement:
•
contrôlez que la machine puisse rejoindre et maintenir sans difficultés les températures programmées;
•
contrôlez qu'il n'émette pas de bruita anomaux;
•
gardez propres les panneaux externes et la zone dans les environs et au dessous de la machine. La poussière,
les fragments de papier ou des autres petits objets peuvent entrer dans la machine à travers des fentes pour
l'aération ou peuvent aussi salir le condensateur à air, en compromettant rapidement le correct fonctionnement
de la machine.
— Pendant les opérations de démontage et de lavage:
Un raclage optimal du cylindre veut dire HAUT RENDEMENT de la machine et PRODUIT DE
QUALITÉ. Nous Vous conseillons donc de remplacer souvemment les racleurs (au moins une fois
tous les TROIS MOIS).
•
souvenez-Vous toujours de LUBRIFIER les surfaces d'étanchéité du portillon d'extraction après l'avoir lavée. Utilisez
une graisse COMPATIBLE AVEC ALIMENTS, par exemple de la vaseline;
G
G
-
enlevez les vieux joints par un objet pointu, non métallique. N'écorchez pas les logements des joints;
-
éliminez les traces de graisses du logement et du nouveau joint avant le replacement.
•
de temps en temps, démontez les joints des pommes de fixage de l'agitateur et de la pelle mobile, et lavez-les.
Quant de les monter, nettoyez aussi leur siège sur la pomme. Remplacez les joints au moins une fois par an, et
de toute façon immédiatement s'ils sont usurés, secs ou endommagés.
NE lubrifiez PAS les joints.
•
contrôlez le bon état des parties de la machine;
•
remplacez les racleurs de l'agitateur quand ils présentent des traces d'usure,
reconnaissables en observant leur profil raclant, et par la formation de quel-
ques bandes de produit résidu sur la surface du cylindre;
vérifier périodiquement l'intégrité des joints (indiquées par [G] dans le dessin) et rempla-
cer tous les joints détériorés ou dilatés par rapport à leur place.
Utilisez exclusivement des joints originaux, réalisés en caoutchouc pour les
aliments. Le pochette de pièces détachées contient une série complète de joints avec
des caractéristiques approuvées par le Constructeur.
Afin de remplacer correctement les joints il Vous faut:
093
Français
Pasto-turbine
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