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— Appuyez sur le bouton CYCLE CRÈME
•
on met en marche l'agitateur et le mélange vient réchauffé à la TEMPÉRATURE DE PASTEURISATION [P3C]
programmée. Dans cette phase le Display indique la lettre "C" et la température du mélange, qui augmente;
A la fin de la phase de réchauffage OUVREZ le petit couvercle [2], afin de faciliter la sortie du
vapeur et d'éviter l'excessive formation de condense qui coulerait dans le produit, en
l'endommageant. Refermez le petit couvercle pendant la phase de refroidissement, quand l'émis-
sion de vapeur termine.
•
le mélange vient gardé a cette température pendant le TEMPS DE MAINTENANCE [P3t] programmé (si diffé-
rent par rapport a zéro). Pendant cette phase le Display indique un petit carré animé et le temps de maintenance
résidu, en minute, qui baisse;
•
le refroidissement donc commence. Le produit obtient de la consistance et il est particulièrement sensible à
l'accablement, voilà pourquoi l'agitateur vient actionné pendant de très brèves périodes: il tourne pendant 5
secondes et reste arrêté pendant 60 secondes. Pendant cette phase le Display indique la lettre "C" et la tempé-
rature de la crème, qui baisse;
•
une fois rejointe la TEMPÉRATURE DE REFROIDISSEMENT [P3F] programmée, le travail est terminé: l'avertis-
seur acoustique, si activé, sonne, et l'agitateur et l'installation frigorifique s'arrêtent. Pendant cette phase le
Display indique la lettre "C" et la température de la crème.
— Sortez le produit. Voir le déroulement en détail dans le par. 7.8.
•
Nous Vous conseillons de sortir tout le produit le plus tôt possible. La machine garde de toute façon le produit
dans le cylindre jusqu'au moment où le cycle n'est pas déconnecté par l'opérateur.
•
Quand la température du produit augmente de 2°C, l'agitateur et l'installation frigorifique s'activent encore afin
d'avoir le produit à la TEMPÉRATURE DE REFROIDISSEMENT [P3F] programmée.
— Quand le cylindre est vide déconnectez le cycle en appuyant sur le bouton CYCLE CRÈME
disparaît du Display).
— Si Vous ne l'avez pas déjà fait, vérifiez et éventuellement réglez les pro-
grammes (ref. Par. 7.2) selon les caractéristiques du mélange que Vous
utilisez:
P3C
TEMPÉRATURE DE PASTEURISATION
P3t
TEMPS DE MAINTENANCE
P3F
TEMPÉRATURE DE REFROIDISSEMENT
La TEMPÉRATURE DE REFROIDISSEMENT [P3F] doit être pro-
grammée de façon que le produit NE SOLIDIFIE PAS dans le
cylindre. Par exemple afin de produire du chocolat la tempéra-
ture doit être programmée a +35°C.
:
N.B.:
Pendant le travail on peut ajouter des ingrédients à travers de la
grille du couvercle sans arrêter la machine.
•
à la température de 45°C l'intermittence de l'agitateur change: elle tourne
pendant 8 secondes et reste arrêtée pendant 30 secondes;
•
à la température de 30°C même l'installation frigorifique fonctionne d'une
façon intermittente: en marche pendant 15 secondes et éteint pendant 15
secondes;
Français
Pasto-turbine
(la lettre "C"
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