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Circulation de l'air dans le four
Pour une bonne circulation d'air et une cuisson satisfaisante, centrez
les moules le mieux possible. Allouez 2" à 4" (5.1 à 10.2 cm) autour des
ustensiles pour permettre à l'air de circuler et veillez à ce que les
moules ne se touchent pas mutuellement, et qu'ils ne touchent pas la
porte, les côtés ou l'arrière du four. L'air chaud doit pouvoir circuler
autour des moules pour que la chaleur soit uniforme dans toutes les
parties du four.
Réglage de la commande du tiroir réchaud
Disposition de la grille du tiroir-réchaud
La grille peut être utilisée de 2 façons :
•
Grille en U vers le haut (Figure 1) pour permettre de disposer des aliments de moindre dimension sur et sous la grille (par
exemple, petits pains ou biscuits sur la grille et casserole en dessous).
•
Grille à plat (Figure 2) sur le fond pour permettre de disposer des aliments de moindre poids et la vaisselle vide (par exemple,
assiettes à petits pains ou pâtisseries et assiettes à dîner).
U vers le haut
Figure 1
Utilité du tiroir-réchaud
Le tiroir-réchaud a pour fonction de conserver les aliments chauds à la température de service. Commencez toujours avec
des mets chauds. Il n'est pas recommandé de chauffer des aliments froids dans le tiroir-réchaud.
Tous les aliments placés dans le tiroir-réchaud doivent être recouverts d'un couvercle ou d'une feuille de papier d'aluminium
pour conserver leur humidité et les garder tendres. Ne couvrez pas les aliments croustillants.
N'utilisez pas de plastique pour recouvrir les aliments. Le plastique risque de fondre dans le tiroir et d'être très diffi-
cile à nettoyer. Utilisez seulement de la vaisselle, des ustensiles et plats à cuisiner recommandés pour la cuisson au four
dans le tiroir-réchaud.
Note: Le tiroir-réchaud ne peut être utilisé pendant un cycle autonettoyant.
Avant l'utilisation du four
à plat
Figure 2
10
Cuisson sur une seule grille
Cuisson sur plusieurs grilles
Utilisez toujours des
poignées ou des mitaines pour four pour
retirer les aliments du tiroir-réchaud car
les ustensiles et plats s'y trouvant sont
chauds.
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