Table des Matières
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CONSEILS UTILES
Votre couteau électrique Cuisinart
des plus serviables. Vous pouvez l'utiliser
pour trancher les viandes comme le
dindon, le poulet, le salami, le jambon
ou les rôtis, mais aussi pour couper
des fruits comme le melon ou l'ananas,
des légumes comme les courges,
les aubergines et les courgettes, et
même des fromages durs.
Vous pouvez également l'utiliser pour
trancher du pain. Il permet de couper
tous les types de pain en belles tranches
égales, de même que les bagels et les
petits pains à sandwich, sans le moindre
effort.
COMMENT DÉCOUPER
LE DINDON
Découper une grosse volaille peut
sembler une tâche redoutable, surtout
devant des invités affamés, qui ont l'eau
à la bouche, l'œil critique et l'estomac
qui gargouille. Ne craignez rien! Le
couteau électrique Cuisinart
conseils et les petites astuces apprises
avec le temps vous rendront la tâche
beaucoup plus agréable.
Conseil : Commencez par couper
la viande brune, car elle se dessèche
moins vite que la viande blanche de
la poitrine.
Préparation :
1. Sortez le dindon du four.
est
MD
2. Recouvrez-le lâchement d'un papier
d'aluminium et laissez-le reposer
pendant 15 à 30 minutes pour que
les jus se distribuent également dans
la viande et que la chair s'affermisse.
Le dindon sera plus tendre et plus
facile à découper et les tranches se
tiendront mieux.
3. Retirez la farce.
4. Placez le dindon sur une planche
à découper, poitrine vers le haut et
pattes vers vous. Vous aurez besoin
de votre couteau électrique et de
votre fourchette à découper.
Découpage des pattes et des ailes :
1. Tenez le bout de la patte avec
les doigts et écartez-la délicatement
du corps.
2. Tenez le dindon fermement sur
la planche avec une fourchette.
Coupez la peau entre la cuisse et
la poitrine.
, nos bons
MD
3. Tirez un peu plus sur la patte pour
exposer l'articulation de la cuisse
et sectionnez l'articulation pour
détacher la patte.
4. Tenez le pilon avec la fourchette
et sectionnez l'articulation qui unit
le pilon et la cuisse pour les séparer.
5. Tranchez la viande du pilon en suivant
6. Tournez le pilon et continuez à trancher
7. Pour découper la cuisse, tenez-la
8. Écartez l'aile du corps. Tenez-la
9. Répétez de l'autre côté.
Conseil : Pour le découpage des
cuisses, des pattes et des ailes, il faut
sectionner l'articulation et non pas les
os. Il est déconseillé de couper des os
avec le couteau électrique Cuisinart
car vous risqueriez de l'abîmer et de vous
blesser.
Découpage de la poitrine :
1. Tenez la poitrine avec la fourchette à
5
le contour de l'os pour obtenir des
tranches épaisses.
en suivant l'os jusqu'à ce que toute
la viande ait été enlevée.
fermement sur la planche et coupez
des tranches égales parallèlement à
l'os. (Si le dindon est petit, on peut
servir le pilon et la cuisse entiers.)
avec la fourchette et coupez-la à
l'articulation. L'aile se sert entière.
découper. Placez le couteau parallèle
à l'aile, le plus près possible. Faites
une entaille horizontale profonde dans
la poitrine, jusqu'à l'os; c'est l'entaille
de base. Tranchez vers le bas en
vous arrêtant à l'entaille de base.
Commencez chaque nouvelle tranche
un peu plus haut sur la poitrine. Faites
des tranches fines et égales sur toute
,
MD
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