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4. Insérez la presse assemblée
dans l'orifice du raccord, en
alignant le moyeu carré en
métal sur la presse et en
plaçant l'encoche carrée
dans l'orifice du raccord.
5. Tournez le bouton de
l'accessoire pour batteur sur
socle dans le sens horaire
pour bien le fixer sur
le batteur.
FONCTIONNEMENT
1. Préparez le mélange pour
pâtes selon la recette, en
laissant la pâte reposer
jusqu'à ce qu'elle soit prête à
être pressée et modelée.
2. Coupez des morceaux de
1 pouce. Recouvrez la pâte
avec du film alimentaire ou
un essuie-tout humide pour
éviter qu'elle ne sèche.
3. Placez du papier sulfurisé sur
une plaque à pâtisserie et
saupoudrez généreusement
le mélange pour pâtes de
farine de semoule pour éviter
que les pâtes ne soient
collantes. Placez la plaque
sous l'accessoire.
4. Réglez le batteur sur socle
à la vitesse 5 et déposez
délicatement 4 morceaux du
mélange pour pâtes, les uns
après les autres sans utiliser
le poussoir (si vous préparez
des spaghettis ou des
bucatini, utilisez la vitesse 10).
REMARQUE : La pâte
« se pétrira » dans l'entonnoir
de la presse pendant environ
1 minute avant que
le processus de compression
ne commence.
5. Dès que la pâte pressée
atteint la longueur désirée,
utilisez la bague de coupe
des pâtes pour la couper, en
tournant d'abord la bague vers
la gauche, puis rapidement
vers la droite, en laissant
tomber les morceaux coupés
sur une plaque à pâtisserie
saupoudrée de farine. Si la
pâte colle au dos de la ba-
gue, les morceaux ne seront
pas nettement coupés. Le
cas échéant, commencez
par arrêter l'appareil, retirez
la bague de coupe et enlevez
la pâte collée. Reposez la
bague et poursuivez. Si la
pâte colle de nouveau, c'est
probablement qu'elle est trop
molle. Pour éviter la chose,
saupoudrez chaque morceau
de pâte de farine 00 avant de
le passer dans l'entonnoir.
6. Déposez plusieurs morceaux
du mélange pour pâtes,
les uns après les autres,
à mesure que les pâtes
sont pressées et coupées.
Saupoudrez généreusement
toutes les pâtes de farine
de semoule.
7. Répétez le processus de
compression et de coupe
avec les morceaux de pâtes
restants.
REMARQUE : Vous pouvez
cuire immédiatement les
pâtes ou les saupoudrer
généreusement de farine
de semoule avant de les
sécher et de les conserver au
réfrigérateur dans des sacs
hermétiques.
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8. Faites bouillir les pâtes dans
de l'eau bien salée au degré
de cuisson désiré.
La durée de cuisson
recommandée est d'environ
3 minutes pour des
spaghettis et de 6 minutes
pour des rigatonis
« al dente ». Notez que
la durée de cuisson varie
(reportez-vous à la partie
Conseils et astuces).
NETTOYAGE ET
ENTRETIEN
1. Retirez manuellement la
bague de coupe pour pâtes
en la poussant fermement
et en la faisant tourner
dans le sens antihoraire
pour dégager les encoches
des rainures du boîtier de
la presse. Retirez ensuite
manuellement l'écrou de
blocage ou avec la clé s'il est
trop serré.
2. Retirez le disque pour pâtes
et la vis d'alimentation. La
vis d'alimentation peut être
retirée à l'aide du crochet qui
se trouve au-dessus de la clé
ou du poussoir.
Remarque : Les rondelles
en métal sur la vis
d'alimentation pourraient être
très chaudes. Laissez-les
refroidir avant d'y toucher.
3. Laissez sécher le mélange
pour pâtes qui reste sur
les disques avant de le
nettoyer. Une fois que le
mélange est sec, séparez
les pièces en plastique des
disques des pièces en métal
et tapotez-les délicatement
pour détacher la pâte. Pour
éliminer les résidus de pâte
tenaces, vous pouvez utiliser
une brochette en plastique
ou en bois ou un cure-dents.
Évitez les outils en métal,
car ils risquent d'abîmer les
plaques. Les pièces des
plaques sont marquées pour
faciliter l'assemblage.
F = Spirales
B = Bucatini
R = Rigatoni
LM = Gros macaroni
SM = Petit macaroni
S = Spaghetti
4. Lavez l'écrou de blocage
dans de l'eau tiède
savonneuse. Ne placez pas
l'écrou de blocage au lave-
vaisselle. Les disques pour
pâtes peuvent être lavés
à l'eau tiède savonneuse
ou être placés de façon
sécuritaire dans le panier
supérieur du lave-vaisselle.
5. Toute réparation doit être
effectuée par un représentant
de service autorisé.
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