Miele DGC 7450 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 69

Conseils
- Si vous voulez préserver les arômes,
utilisez un récipient de cuisson perfo-
ré. Vous pouvez utiliser le concentré
recueilli dans la tôle universelle pour
relever des sauces, ou le congeler
pour l'utiliser plus tard.
- Les jus de poule, de jarret de bœuf,
de poitrine, de côtes rôties et d'os de
bœuf permettent de préparer des
bouillons corsés. Placez la viande,
les légumes pour la soupe et l'eau
froide dans un récipient de cuisson.
Plus la durée de cuisson est longue,
plus le fond est corsé.
Riz
Le riz gonfle à la cuisson : il a besoin de
liquide pour cuire. La quantité de liquide
nécessaire varie selon le type de riz.
Durant la cuisson, le riz absorbe com-
plètement le liquide de sorte que ses
qualités nutritives soient préservées.
Céréales
Les céréales gonflent à la cuisson : ils
ont besoin de liquide pour cuire. La
quantité de liquide nécessaire varie se-
lon le type de céréales.
Les céréales peuvent être cuits en
grains entiers ou en étant concassés.
Cuisson vapeur
Pâtes
Produits secs
Les pâtes alimentaires et autres pro-
duits dérivés à base de semoule de blé
dur gonflent en cours de cuisson et
doivent donc être cuits en immersion.
Conseil : faites chauffer le liquide avant
de les plonger dedans.
Rallongez le temps de cuisson indiqué
par le fabricant d'environ 1/3.
Produits frais
Les pâtes fraîches et autres produits
frais à base de farine, par ex. ceux du
rayon frais, ne gonflent pas nécessaire-
ment à la cuisson. Faites-les cuire dans
un plat perforé et enduit de beurre ou
d'huile.
Détachez les pâtes qui se sont aggluti-
nées et répartissez-les de manière uni-
forme dans le récipient de cuisson.
Fruits
Cuisez les fruits dans un récipient non
perforé pour ne pas perdre leur jus.
Si vous faites cuire des fruits dans un
récipient perforé, recueillez le jus avec
la tôle universelle.
Conseil : vous pouvez utiliser le jus re-
cueilli pour préparer un glaçage pour un
gâteau.
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