Char-Griller AKORN 06620 Guide Du Propriétaire page 89

Instructions de cuisson:
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Placez le rôti dans une grille de cuisson
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Faites cuire le rôti 15 minutes par livre à 500-525°F pour un saignant moyen
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Laissez le thermomètre à viande dans le rôti des 30 dernières minutes de cuisson: 145° saignant; 160°
moy. ; 175° bien cuit
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Lorsque la cuisson est terminée, retirez le rôti et laissez reposer non couvert pendant 10 minutes
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Cassez la coquille de sel loin du rôti et l'enlever. Le sel sera friable et devra peut-être être raclé à la
surface de la viande.
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Laissez le rôti reposer encore 5 minutes, tranchez et servez.
Sauce Au Jus:
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Dans une poêle de 10 po ou une casserole peu profonde, déposez 4 à 6 petits morceaux de rôti avec 3 à 4
litres d'eau TBS.
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Remuez et chauffez à feu vif jusqu'à ce que l'eau devienne sombre et visqueuse par rapport aux morceaux de
rôti.
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Ajoutez 1 à 2 tasses d'eau et augmentez le feu sous la casserole.
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Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez 2 cuillères à café de cristaux de bœuf.
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Remuez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
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Retirez du feu, filtrez pour éliminer les morceaux de rôti utilisés pour servir et servez.
COTES DE BOEUF: (Avec os)
Plus petite extrémité souvent plus juteuse (2 os = 4 personnes)
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Assaisonnez la côte de bœuf avec l'ail, le poivre, le barbecue et frottez avec du plastique et laissez reposer
pendant au moins 1 heure.
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Placez le plateau d'égouttement ci-dessous pour recueillir les gouttes
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Saisissez l'extérieur pour obtenir une croûte ou d'autres préfèrent faire cuire à 350° pendant 3 heures pour la côte
de bœuf de 8 lb
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Retirez avant que la côte de bœuf ne soit cuite, mettez en feuille et laissez reposer 10 minutes.
DINDE ou POULET ENTIER:
Utilisez jusqu'à 15 lb de dinde ou 8 lb de poulet.
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Placez l'oiseau à la verticale (vers le haut à droite) sur une grille de cône dans une casserole. Vous pouvez
également poser l'oiseau horizontalement dans le panier à viande en «U».
REMARQUE: L'utilisation de l'accessoire optionnel Smokin' Stone AKORN est idéal pour cette méthode.
Enlevez simplement la grille de cuisson et placez la pierre de Smokin' Stone au-dessus de la grille du feu.
Cela fournit une chaleur indirecte, maintient la viande juteuse et offre plus d'espace de cuisson pour les
grandes coupes de viande.
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Appliquez un frottement commercial sec, salez et poivrez sur tout l'oiseau et appliquez un frottement sous la peau
de la poitrine au niveau du cou et dans la cavité.
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Remplissez la cuvette de propreté avec 2 tasses de bouillon de poulet, vin, eau, céleri & oignon.
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Cuisinez environ 12 minutes par livre à 325°F jusqu'à ce que la température interne de la viande (dans la poitrine)
soit de 160°F.
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Utilisez des jus de cuisson dans la cuvette de propreté pour faire de la sauce.
DINDE FUMÉE:
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Videz la cavité, rincez et séchez avec une serviette en papier.
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Rentrez les extrémités des ailes sous le dos et attachez les jambes ensemble.
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