Pâte Levée; Pâte Brisée; Pâte À La Levure De Boulanger - Bosch MaxxiMUM MUMXX Serie Notice D'utilisation

MUMXX_en-fi.book Seite 29 Montag, 8. September 2014 3:05 15
Pâte à biscuits
Recette de base
3 œufs
3–4 cuillères à soupe d'eau très chaude
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de farine
50 g de fécule
éventuellement de la levure chimique
Battez les ingrédients (sauf la farine

et la fécule) env. 4 à 6 minutes avec
le fouet batteur sur la position 7, jusqu'à
ce que vous obteniez une mousse ferme.
Réglez l'interrupteur rotatif sur la position

1 et, en ½ à 1 minute environ, incorporez
par cuillerées la farine et la fécule que
vous aurez préalablement passées
au tamis.
Quantité maximale : 2 fois la recette de base
Pâte levée
Recette de base
3 à 4 œufs
200 à 250 g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé ou le zeste
d'un demi-citron
200 à 250 g de beurre ou de margarine
(à la température ambiante)
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 ml de lait
Mélangez tous les ingrédients avec

le fouet mélangeur pendant env.
½ minute sur la position 1, puis env.
3 à 4 minutes sur la position 5.
Quantité maximale : 2 fois et demie la recette
de base.
Pâte brisée
Recette de base
125 g de beurre (à la tempéra-
ture ambiante)
100 à 125 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
un peu de zeste de citron ou du sucre vanillé
250 g de farine
éventuellement de la levure chimique
Travaillez tous les ingrédients avec

le fouet mélangeur pendant env.
½ minute sur la position 1, puis env.
2 à 3 minutes sur la position 5.
Robert Bosch Hausgeräte GmbH
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A partir de 500 g de farine :

Quantité maximale : 4 fois la recette de base
Pâte à la levure de boulanger
Recette de base
500 g de farine
1 œuf
80 g de matière grasse
(à la température ambiante)
80 g de sucre
200 à 250 ml de lait tiède
25 g de levure de boulanger fraîche
ou 1 sachet de levure.
Le zeste d'un demi-citron
1 pincée de sel

Quantité maximale : 3 fois la recette de base
Pâte à pâtes
Recette de base
500 g de farine
250 g d'œufs (5 œufs environ)
2 à 3 cuillères à soupe (20 à 30 g) d'eau
froide, selon le besoin

Quantité maximale : 1,5 fois la recette
de base
Lorsque vous poursuivez la transforma-
tion de cette pâte avec l'accessoire
d'origine de cet appareil, il ne faut utiliser
que l'accessoire MUZ8NV1 / 2 / 3.
Le fouet n'est pas adapté à l'accessoire
MUZ8NS1. Utilisez à cette fin une pâte
spéciale destinée aux extrudeuses
à pâtes.
Pétrissez les ingrédients avec le crochet
pétrisseur pendant env. ½ minute sur
la position 1, puis env. 3 à 4 minutes
sur la position 3.
Travaillez tous les ingrédients avec
le crochet pétrisseur pendant env.
½ minute sur la position 1, puis env.
3 à 6 minutes sur la position 3.
Travaillez tous les ingrédients pendant
3 à 5 minutes environ sur la position
3 jusqu'à obtention d'une pâte.
Remarque importante
fr
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