Pâte Levée; Pâte Brisée; Pain Complet À La Farine De Froment Mélangée - Bosch MUM6N Serie Mode D'emploi

fr Exemples d'utilisation
Pâte levée
Recette de base
– 4 œufs
– 250 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 250 g de beurre ou de margarine
(à la température ambiante)
– 500 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 125 ml de lait
■ Mélangez tous les ingrédients
une demiminute, à la vitesse 1 à 2.
■ Ensuite, mélangez env. 3 à 4 minutes
(5 à 6 minutes si vous utilisez la quantité
maximale) à la vitesse 4 à l'aide du
fouet double.
Quantité maximale : 3 fois la recette de base
Pâte brisée
Recette de base
– 125 g de beurre
(à la température ambiante)
– 100 à 125 g de sucre
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de sucre vanillé
– 250 g de farine
Remarque : Si vous utilisez les quantités
maximales, servez­vous du crochet
malaxeur avec couteau à pâte !
■ Mélangez / pétrissez tous les
ingrédients env. une demi­minute, à la
vitesse 2.
■ Ensuite, mélangez / pétrissez
env. 1 minute à la vitesse 3 à 4
(3 à 4 minutes en cas d'utilisation de la
quantité maximale).
Quantité maximale : 3 fois la recette de base
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Pâte à la levure de
boulanger
Recette de base
– 500 g de farine
– 1 œuf
– 60 à 80 g de matière grasse
(à la température ambiante)
– 60 à 80 g de sucre
– 200 à 250 ml de lait tiède
– 25 g de levure ou 1 sachet de levure en
poudre
– Le zeste d'un demi­citron
– 1 pincée de sel
■ Pétrissez préalablement tous les
ingrédients env. une demi­minute, à la
vitesse 1 à 2.
■ Travaillez les blancs pendant 4 à 6
minutes à la vitesse 3 avec le fouet
double.
Quantité maximale : 4 fois la recette de base
Pain complet à la farine
de froment mélangée
Recette de base
– 325 g de farine de blé complet
fraîchement moulue
– 325 g de farine blanche, type 405
– 100 g de farine de seigle, type 630
– 75 de levain naturel liquide
– ½ c. à soupe de cumin
– ½ c. à soupe d'épices à pain
– ½ c. à soupe de sel
– 1½ paquet de levure sèche
– 450 à 500 ml d'eau chaude
■ Pétrissez préalablement tous les
ingrédients env. une demi­minute, à la
vitesse 1 à 2.
■ Ensuite, travaillez les ingrédients
pendant 4 à 6 minutes à la vitesse 3
pour former une pâte.
■ Laissez la pâte gonfler jusqu'à doubler
de volume puis pétrissez encore une
fois env. 1 minute à la vitesse 3.
■ Versez la pâte dans un moule à cake
préalablement graissé, laissez la pâte
lever à nouveau puis mettez­la au four.