Table des Matières
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pour la plupart des produits de pâtisserie-boulangerie qui nécessitent
un levage et un degré de brunissage uniforme, comme les pâtisseries
plus consistantes et les pains .
• Le ventilateur de convection a généralement pour effet d'accélérer la cuisson .
Il est possible que vous deviez réduire la durée de cuisson et la température .
Commencez à vérifier la cuisson des aliments 5 à 10 minutes avant l'expiration
du délai de cuisson suggéré .
• Important : Toutes nos recettes ont été mises au point spécialement pour
le four grille-pain friteuse à air chaud numérique Cuisinart
dans nos cuisines laboratoires .
CUISSON AU GRIL
La fonction Cuisson au gril peut être utilisée à 450 °F (230 °C) pendant 2 heures
au plus . Elle est toute indiquée pour cuire la viande (bœuf, poulet, porc) ou
le poisson ainsi que pour dorer le dessus des casseroles et des plats gratinés .
• Défaut : 450 °F (230 °C); 5 minutes
• Pour obtenir de meilleurs résultats, mettez les aliments dans le panier à friture,
placé dans la lèchefrite .
• N'utilisez jamais de plat en verre pour la cuisson au gril .
• Surveillez la cuisson . Les aliments peuvent brunir rapidement sous le gril .
PIZZA
La fonction Pizza peut être utilisée à des températures variant entre 350 et
450 °F (180 et 230 °C) pendant 2 heures au plus . Elle convient pour la pizza
fraîche ou congelée .
• Défaut : Pizza fraîche : 450 °F (230 °C); 10 minutes, convection
(ventilateur grande vitesse) Pizza congelée : 400 °F (205 °C); 10 minutes,
convection (ventilateur grande vitesse)
• Pour obtenir de meilleurs résultats avec la pizza congelée : placer la pizza sur
la grille de four inversée à la position 1; avec la pizza fraîche, placer la pizza
directement dans la lèchefrite à la position 1 .
• On peut également cuire la pizza sur une pierre à pizza . Vous en trouverez sur
le site Web de Cuisinart à www .cuisinart .ca .
• On trouvera des recettes de pizza sur le site Web de Cuisinart .
RÔTISSAGE
La fonction Rôtissage peut être utilisée à des températures variant entre 200 et
450 °F (75 et 230 °C) pendant 2 heures au plus .
• Défaut : 375 °F (180 °C); 45 minutes
• La cuisson avec le ventilateur grande vitesse donne de bons résultats pour
les rôtis . La durée de cuisson est considérablement réduite et les viandes et
volailles sont cuites à la perfection : dorées à l'extérieur et tendres et juteuses
à l'intérieur
MD
et testées
• La fonction Rôtissage donne d'excellents résultats avec les légumes : pendant
qu'ils rôtissent, ils caramélisent et deviennent sucrés et savoureux .
• Comme certains aliments rôtissent plus vite, il est recommandé de
commencer à vérifier la cuisson des aliments 5 à 10 minutes avant l'expiration
du délai de cuisson suggéré .
DÉSHYDRATATION
La fonction Déshydratation peut être utilisée à des températures variant entre
100 et 200 °F (37 à 75 °C) pendant jusqu'à 72 heures . Cette fonction transforme
votre four grille-pain friteuse à air chaud numérique Cuisinart
teur d'aliments . Utilisés en combinaison, le ventilateur intégré et la faible chaleur
créent une circulation d'air chaud qui réduit la teneur en humidité des aliments
frais . Les aliments déshydratés conservent la grande majorité de leur valeur
nutritive originale .
• Défaut : 130 °F (180 °C); 2 heures
• On peut prétraiter les fruits et les légumes avec du jus de citron pour
les empêcher de brunir .
• Les durées de déshydratation varient considérablement selon la grosseur des
morceaux et la teneur en humidité des aliments (voir le tableau à la page 11) .
• Vérifiez souvent le degré de déshydratation des aliments pendant l'opération .
• Étalez les aliments en une seule couche, en évitant de les faire se chevaucher .
TABLEAU DE DÉSHYDRATATION
Le tableau ci-dessous fournit des lignes directrices pour la déshydratation
de différents aliments . Prenez note que la durée de déshydratation
est fonction de l'épaisseur et de la teneur en humidité de l'aliment .
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en un déshydra-
MD
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