Table des Matières
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CATÉGORIE
ALIMENTS
Viandes
Bœuf, porc
Poissons
Poisson maigre
LEVAGE DU PAIN
La fonction Levage du pain peut être utilisée à des températures variant
entre 80 et 100 °F (20 et 40 °C) pendant jusqu'à 2 heures . Elle sert à faire lever
la pâte à pain ou à pizza .
• Défaut : 90 °F (32 °C); 45 minutes
• Laissez la pâte lever au moins une fois à la température de la pièce .
• Façonnez la pâte et mettez-la dans la lèchefrite ou un plat (comme
un moule à pain) et mettez-la directement dans le four à la position 1 .
• La pâte est prête lorsqu'elle a doublé de volume . Commencez à vérifier
après 20 minutes environ .
• Une fois le délai expiré, terminer la préparation de la pâte et cuire selon
les instructions de la recette .
BASSE TEMPÉRATURE
La fonction Basse température peut être utilisée à des températures variant
entre 100 et 300 °F (37 et 150 °C) pendant jusqu'à 8 heures . Elle est toute
indiquée pour le braisage ou le mijotage .
• Défaut : 200 °F (93 °C); 2 heures
• Pour des résultats croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, placez
les ingrédients directement dans la lèchefrite .
• Pour des résultats semblables à ceux des recettes préparées dans la mijoteuse,
placez les ingrédients dans un plat qui va au four, ajoutez du liquide jusqu'au
tiers et couvrez .
PRÉPARATION
Retirer le gras et le cartilage; couper en
lanières uniformes; faire mariner si désiré;
éponger l'excès de gras pendant la
déshydratation
Couper en lanières uniformes; faire
mariner si désiré
TABLEAU DE CUISSON À BASSE TEMPÉRATURE
Viandes
Viandes
Volailles
Volailles
Poissons
et fruits
de mer
Légumes
12
TEMPÉRATURE
160 ºF (70 °C)
130ºF–140ºF
(54°C - 60°C)
CATÉGORIE
ALIMENTS
QUANTITÉ MAX.
Côtes, bout de
21/2 lb (1,1 kg)
côtes, jarrets
Rôtis
21/2 lb (1,1 kg)
Poulet entier,
Poulet à rôtir :
cuisses de
3 à 4 lb (1,4 à
poulet
21/2 lb (1,1 kg)
Cuisses
21/2 lb (1,1 kg)
de canard
Poisson entier,
Poisson entier :
écaillé et vidé;
filets, sans
peau si désiré
21/2 lb (1,1 kg)
Tomates,
21/2 lb (1,1 kg)
légumes-
racines, etc .,
grillés lentement
VITESSE DE
DURÉE
VENTILATEUR
Grande
4 à 15 heures
Grande
Jusqu'à ce que
ferme et sec
TEMP.
300 ºF
2 à 4 heures
(150 °C)
350 ºF
1 à 2 heures
(180 °C)
300 ºF
Poulet entier :
(150 °C)
4 à 41/2 heures
1,8 kg);
Cuisses :
Cuisses :
11/2 à 2 heures
225 ºF
2 à 3 heures
(110 °C)
200 ºF à
2 lb (680 g);
300 ºF
30 minutes
Filet :
(95 °C à
150 °C)
1 à 2 heures
250 ºF
1 à 2 heures
(120 °C)
DURÉE
Filets :
Poisson
entier :
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