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CONSEILS D'UTILISATION
FRITURE À AIR CHAUD (AIRFRY)
CONSEIL : Pour obtenir de meilleurs résultats, placez le panier à friture dans
la lèchefrite .
POSITIONS DE PANIER, DE LÈCHEFRITE ET DE GRILLE SUGGÉRÉES
Position 2
Fonction
Grillage
Bagel
Cuisson au
X
four
Cuisson au
X
X
gril
Pizza
X
Rôtissage
Déshydratation
X
Levage du
pain
X
Basse
température
Friture à air
X
chaud
Réchauffage
X
X
Garde-au-
X
X
chaud
Position 1
X
X
X
X
X
X
X
X
Congelée
Fraîche
(grille
inversée)
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
La friture à air chaud peut être utilisée à des températures variant entre 200
et 450 °F (95 à 230 °C) pendant 1 heure au plus . Cette fonction remplace
avantageusement la grande friture . Elle utilise de l'air chaud circulant à très haute
vitesse à l'intérieur de la cavité de l'appareil et plusieurs éléments de chauffage
pour frire les aliments, pratiquement sans huile . Elle donne des résultats qui sont
à la fois délicieux et meilleurs pour la santé que la friture dans un bain d'huile .
• Défaut : 400 °F (200 °C); 10 minutes
• Un grand nombre d'aliments qui se prêtent à la friture peuvent être frits à
l'air chaud, avec une quantité minime d'huile . Ils auront un goût plus léger
et moins gras .
• La friture à air chaud ne requiert pas d'huile, mais un peu d'huile vaporisée
peut rehausser le degré de brunissage et la croustillance . Utilisez
un vaporisateur d'huile ou un pinceau à badigeonner pour une application
légère ou versez un peu d'huile dans un bol, ajoutez les aliments et
remuez-les pour les en enrober .
X
• La plupart des huiles conviennent . L'huile d'olive est préférable, car elle a
une saveur plus riche . L'huile végétale, l'huile de canola et l'huile de pépin
X
de raisin ont une saveur plus douce .
• On peut également utiliser diverses panures, telles que de la chapelure ou
de la chapelure panko (assaisonnée ou non); des céréales de flocons de
X
maïs, des croustilles de pomme de terre ou des biscuits graham broyés; de
la semoule de maïs; toutes sortes de farines, dont sans gluten, et plus encore .
• Il n'est généralement pas nécessaire de tourner les aliments pendant
la cuisson, sauf les aliments plus gros, comme les escalopes de poulet, qui
X
doivent être tournés à mi-cuisson pour assurer des résultats plus uniformes .
• Si vous remplissez le panier de grandes quantités d'aliments, secouez-les
à mi-cuisson pour assurer une cuisson et un brunissage uniformes .
X
• Utilisez des températures élevées pour les aliments qui cuisent rapidement
(comme le bacon ou les croustilles) et des températures moins élevées pour
X
les aliments qui mettent plus de temps à cuire (comme le poulet pané) .
• Les aliments cuiront plus également si les morceaux sont d'à peu près tous
de la même grosseur .
• Veuillez noter que de nombreux aliments libèrent de l'eau en cuisant . Si vous
faites cuire de grandes quantités d'aliments pendant des périodes de temps
X
prolongées, il est possible que de la condensation se forme et qu'elle laisse
X
de l'humidité sur le comptoir où vous gardez le four .
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