Consejos Prácticos Para Asar Convencionalmente Y Asar Al Grill; Presencia De Acrilamida En Los Alimentos - Bosch HGA2231.0P Notice D'utilisation

Plato
Aves
Muslos de pollo (4 unidades)
Pescado
Pescado, entero (2 unidades)
Filetes de pescado (4 unidades) 0,5 kg
Tostadas
Tostadas doradas (4 unidades)
Tostadas rellenas doradas por la
parte superior (4 unidades)
Consejos prácticos para asar
convencionalmente y asar al grill
En esta tabla no figuran los datos rela-
cionados con el peso del asado.
Cómo comprobar si el asado está en su
punto.
El asado está demasiado oscuro y la
corteza quemada por algunas partes.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa se ha quemado.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa es demasiado clara y líquida.
Al preparar el asado se produce vapor
de agua.

Presencia de acrilamida en los alimentos

La acrilamida se produce especialmente cuando se
sobrecalientan productos de cereales o de patata elaborados
como, por ejemplo, patatas chips, patatas fritas, tostadas,
Recomendaciones para hornear, asar y asar al grill con valores de acrilamida reducidos
Generalidades
Patatas fritas al horno
46
Peso Accesorios y recipien-
tes
1,5 kg Parrilla
1,0 kg Parrilla
Parrilla
- Parrilla
- Parrilla
Elegir las indicaciones correspondientes al menor peso e ir aumentando el tiempo
según se necesite.
Utilizar un termómetro para carne (disponible en comercios especializados) o hacer la
"prueba de la cuchara". Presionar con una cuchara sobre el asado. Si está rígido, signi-
fica que está listo. Si está blando, necesita aún algo de tiempo.
Comprobar la altura a la que se ha colocado y la temperatura.
Utilizar en la próxima ocasión una cacerola más pequeña o añadir más líquido.
Utilizar en la próxima ocasión una cacerola más grande y añadir menos líquido.
Se trata de un efecto físico necesario y normal. Una gran parte de ese vapor de agua
sale por la salida de vapor. El vapor de agua puede condensarse en el panel de mando
o en los frontales de los muebles contiguos y escurrirse en forma de agua condensada.
Limitar el tiempo de cocción lo máximo posible.
■
Hornear los alimentos hasta que estén dorados. "Dorar en lugar de carbonizar".
■
Cuanto más grande y más grueso sea el alimento, menor será la cantidad de acrila-
■
mida.
Distribuir uniformemente las patatas fritas en una sola capa sobre la bandeja. Para evitar
una deshidratación demasiado rápida se deben hornear al menos 400 g de patatas fri-
tas por bandeja.
Altura Tipo de calen-
tamiento
4
(
4
(
4
(
4
(
4
(
panecillos, pan, productos de panadería de pastaflora
(galletas, pan de especias, galletas especiadas).
Duración, minutos
40-50
35-45
35-45
2-4
3-5