Table des Matières
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Les foyers halogènes "Haloring" sont composés d'un tube circulaire à quartz dans lequel le
filament de tungstène est "protégé" par un gaz halogène et d'une résistance circulaire. Les
foyers assurent une visualisation immédiate et procurent une chaleur instantanée. L'utilisation
de ces foyers est conseillée pour la cuisson de mets à saisir.
Les foyers radiants "Quickring" comportent des résistances circulaires dont le filament est
porté au rouge. La visualisation est moins rapide que dans le cas des foyers halogènes. Ils sont
conseillés pour les cuissons mijotées.
Les foyers sont commandés par Mijotronic. C'est un module de commande automatique à 12
positions qui assure le dosage de l'énergie sur une base de temps.
1-2
très doux (beurre fondu, maintien d'un mets au chaud...)
2-4
mijotage (réduction des sauces, œufs brouillés, œufs sur le plat...)
4-5-6
moyen (légumes, fruits, potages, riz, choucroute, potée...)
6-7
mi-fort (pommes de terre, pot-au-feu, blanquette, entremets...)
7-8
fort (pâtes, riz, escalopes...)
8-10
vif (steaks, poisson. crêpes, omelettes...)
11-12
très vif
La table de cuisson
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5
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