Table des Matières
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Manuels Connexes pour SCHOLTES CIH 535 W
Sommaire des Matières pour SCHOLTES CIH 535 W
- Page 1 MARQUE : SCHOLTES REFERENCE : CIH 535 W CODIC : 0395587...
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Page 2: Table Des Matières
Sommaire LA TABLE DE CUISSON.................4-5 LE FOUR .......................6-10 Le bandeau de commande ....................6 Mise à l’heure ........................7 Sélecteur de fonctions ......................8 Réglage température et minuterie ..................9 Les accessoires ......................... 10 Les modes de cuisson................12-23 Quelques exemples de cuissons ..................13 La décongélation ....................... - Page 3 LES CUISINIERES SCHOLTES Design & Robustesse Voilà 80 ans que Scholtès conçoit de l’électroménager. Chez Scholtès, les produits sont beaux parce qu’ils sont bien pensés. Cette créativité et cette exigence ont mené la marque à la première place de l’encastrable.
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Page 4: La Table De Cuisson
La table de cuisson 1400 W radiant 2400 W HC 1700 W radiant 1200 W radiant La table de cuisson est équipée : 1 - d’un foyer halogène à lampes circulaires “Haloring” concentrique pour une parfaite adaptation des zones de cuisson à la dimension des casseroles : - à... - Page 5 La table de cuisson Les foyers halogènes “Haloring” sont composés d’un tube circulaire à quartz dans lequel le filament de tungstène est “protégé” par un gaz halogène et d’une résistance circulaire. Les foyers assurent une visualisation immédiate et procurent une chaleur instantanée. L’utilisation de ces foyers est conseillée pour la cuisson de mets à...
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Page 6: Le Bandeau De Commande
Le bandeau de commande Réglage de la Temps de cuisson température Départ différé Heure Voyant de Minuteur chauffe 2 0:3 0 Sélection des Réglage du fonctions programmateur Manettes de réglage de la table de cuisson Manette de réglage du programmateur Sélecteur des modes de cuisson Manette de réglage du thermostat... -
Page 7: Mise À L'heure
Mise à l’heure A la mise sous tension, le symbole 12:00 allumé et les heures clignotent. Tournez la manette pour régler les heu- res. Appuyez sur pour valider. 12:00 Les minutes clignotent, tournez la manette pour régler les minutes. Appuyez sur 12:00 pour valider. -
Page 8: Sélecteur De Fonctions
Sélecteur de fonctions Tournez la manette sur la position choi- sie. 12:00 Le four commence à chauffer lorsqu’une température est sélectionnée. Si vous sélec- Note tionnez la fonction «étuve», la température est présélectionnée et bloquée à 40°. Arrêt de fonctionnement du four Ramenez les manettes sur la position 0 pour arrêter le fonctionnement du... -
Page 9: Réglage Température Et Minuterie
Réglage température Tournez la manette pour choisir la tem- pérature de cuisson désirée. 11:30 Réglage minuterie Le fonctionnement de la minuterie est in- dépendant du four. 0:00 Pour régler la minuterie, tournez la manette pour éclairer le symbole , les minu- tes clignotent. -
Page 10: Les Accessoires
Les accessoires Gradin n˚ 5 Gradin n˚ 4 Gradin n˚ 3 Gradin n˚ 2 Gradin n˚ 1 Crémaillères Les crémaillères comportent 5 gradins numérotés à partir du bas. Votre four est équipé d’origine de : • 2 plateaux émaillés préconisés pour toutes les cuissons. •... - Page 11 NOTES CONSEILLER CULINAIRE Les modes de cuisson ont été élaboré avec le concours du conseiller culinaire Scholtès. Cuisinier confirmé, il fait partie intégrante de l’équipe de Recherche et Développement. Aussi, le choix des modes de cuisson, des températures ainsi que les niveaux d’enfournement sont ceux qu’il utilise quotidiennement pour obtenir les meilleurs résultats.
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Page 12: Les Modes De Cuisson
Les modes de cuisson Les fours Scholtès font appel à différentes techniques de production, de diffusion et de con- servation de la chaleur. Votre four possède 9 fonctions de cuisson, adaptées aux différents types de préparations. Les symboles expressifs permettent la sélection évidente de la fonction qui convient. Décongélation Etuve pour faire lever les pâtes en douceur Cuisson Fournil pour le pain, les brioches et pizzas... -
Page 13: Quelques Exemples De Cuissons
QUELQUES EXEMPLES DE CUISSONS SUR UN SEUL NIVEAU Gradi- Recettes Mode de cuisson Température Temps Remarques Feuilletés individuels Chaleur brassée 200°C 15 à 20' suivant épaisseur Etuve Pour la levée de la pâte Pizza (pâte à pain) Pâtissière 240°C sur plateau émaillé Quiche lorraine Pâtissière 220°C... -
Page 14: La Décongélation
La décongélation La décongélation doit s’opérer avec certaines précautions afin que les parties périphériques, les premières décongelées, ne donnent pas lieu à une prolifération microbienne rapide. Habituellement, la décongélation se fait au réfrigérateur : c’est la décongélation lente. Vous pouvez décongeler plus rapidement (50% de gain de temps) dans le four. Ceci convient aux : - aliments destinés à... -
Page 15: La Fonction Étuve
La fonction étuve Cette fonction est indispensable pour faire lever la pâte confectionnée avec de la levure de boulanger avant sa cuisson. Elle permet de réaliser à une température constante (non modifiable) de 40°C la levée du pain, de la brioche, de la pizza... Les réglages sollicités par cette fonction permettent de maintenir une ambiance idéale qui favorise la pousse des pâtes levées. -
Page 16: La Cuisson Fournil
La cuisson fournil Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les viennoiseries (préparations à base de levure de boulanger). Ce procédé évite le dessèchement des pâtes et favorise leur levée avant que leur surface ne dore et devienne croustillante : c’est la «façon boulanger». Nous vous recommandons l’enfournement à... -
Page 17: La Cuisson Pâtissière
La cuisson pâtissière Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les tartes, quiches... Les fonds sont parfaitement cuits, les fruits restent tendres. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°2. L’enfournement à chaud est préconisé pour les cuissons manuelles. Tournez sur la position 11:00 Tournez... -
Page 18: La Cuisson Rôtisserie
La cuisson rôtisserie Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les viandes rouges ou blanches, les gratins... Pour les rôtis, il est préférable de conserver la température préconisée de 210°C. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 et posez votre viande sur une grille au gradin n°2. L’enfournement à... -
Page 19: La Cuisson Tournebroche
La cuisson tournebroche Le tournebroche prévu d'origine se compose de : Vis à ailettes Berceau de tournebroche Broche Fourche Poignée de broche • un berceau qui se place au 3 ème gradin de la crémaillère afin que le tournebroche puisse s'encastrer dans l'axe creux du moteur d'entraînement situé... - Page 20 La cuisson tournebroche Cette fonction est particulièrement recommandée pour les cuissons au tournebroche porte fermée. Les pièces à rôtir tournent lentement et se colorent régulièrement jusqu’à cuisson complète. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 pour la récupération des jus de cuisson, et placez le berceau tournebroche au gradin n°3.
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Page 21: La Cuisson Barbecue
La cuisson barbecue Les parties accessibles peuvent être chaudes en cuisson «barbecue» : éloignez les jeunes enfants. Cette fonction est particulièrement recommandée pour la cuisson des côtes de boeuf, les grilla- des, les gratins sur assiettes...porte entrouverte (un cran est prévu à cet effet dans la charnière). L’enfournement à... -
Page 22: La Cuisson Tradition
La cuisson tradition Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les plats mijotés au four (cassoulet...) ou les cuissons au bain-marie. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°2. L’enfournement à chaud est préconisé. Tournez sur la position 11:00 Tournez pour choisir la température de cuisson. -
Page 23: La Cuisson Chaleur Brassée
La cuisson chaleur brassée Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour cuire des plats identiques ou différents placés à plusieurs niveaux. Si les préparations sont de natures différentes, la cuisson se fait sans altération de leur saveur respective. Ceci implique que toutes les préparations cuisent à la même température. L’enfournement à... -
Page 24: Programmation D'une Cuisson En Départ Immédiat
Programmation d’une cuisson en départ immédiat Le four démarre immédiatement et s’arrête de chauffer automatiquement à la fin du temps programmé. Après avoir sélectionné un mode de cuis- son et une température : 0:00 Tournez vers la droite pour éclairer le symbole Appuyez sur pour accéder au réglage. -
Page 25: Programmation D'une Cuisson En Départ Différé
Programmation d’une cuisson en départ différé Le programmateur détermine automatiquement l’heure de début de cuisson en fonction des affichages et le four s’arrête de chauffer automatiquement à l’heure souhaitée. Il est 10h00. Programmez un temps de cuisson (voir 1:30 phases 1 & 2 p. 24) de 1h30 par exemple. L’affichage indique l’heure additionée du temps de cuisson choisi : 10h00 + 1h30. -
Page 26: L'autodégraissage Par Catalyse
L’autodégraissage par catalyse Dans ce procédé, les parois verticales intérieures du four les plus exposées sont revêtues d'un émail poreux dit émail catalytique. Cet émail a pour propriété de détruire, sous l'effet de la chaleur, les corps gras qui y sont projetés. -
Page 27: Conseils Et Recommandations
Conseils et recommandations Première opération : • Avant la première utilisation de votre four, faites-le chauffer une fois à vide dans une pièce suffisamment aérée. Nous vous recommandons le mode de cuisson “chaleur brassée” à 270°C pendant 1 heure. Attention : les parties accessibles peuvent devenir plus chaudes : éloignez les jeunes enfants Si votre four dégage beaucoup de fumée : •... -
Page 28: Entretien De Votre Appareil
Entretien de votre appareil Nettoyage du tournebroche et des autres accessoires Le tournebroche est entièrement démontable grâce à ses deux vis papillon. Lors de la remise en place après nettoyage, vérifiez que l’axe central du tournebroche soit parfaitement engagé dans l’axe creux de sortie du moteur situé sur la paroi arrière du four. Les éléments du combiné tournebroche se nettoient avec les autres accessoires (plaque, lèchefrite, grille) dans l’évier à... -
Page 29: Installation
Installation La cuisinière peut être installée dans n’importe quel endroit de la cuisine. L’encastrement de la cuisinière est de type X (selon la norme électrique CEI 60.335.2.6). Elle peut donc être installée entre 2 meubles dont les plans de travail sont au niveau du dessus de la cuisinière. -
Page 30: Raccordement Électrique
Raccordement électrique Raccordement électrique Conditions Réglementaires d’Installation L’installation doit être effectuce conformément aux textes réglementaires et règles de l’art en vigueur, notamment: · Le raccordement aux circuits électriques devra être réalisé par un technicien qui s’assurera que la tension de votre installation correspond bien au branchement prévu sur les organes électriques comme sur la plaquette signalétique située au dos de votre cuisinière.