Table des Matières
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Pour griller les viandes on peut utiliser les récipients céramiques, de verre, d'acier, d'email et de fonte
qui possèdent des poignées résistantes aux température élevées. Il faut réaliser la grillade avec la
fonction
. La température de la grillade dépend de la qualité et de la quantité de viande. En géné-
ral, ce sont des températures comprises entre 200 et 250
•
Dans les tableaux se trouvant ci-dessous, vous trouverez les paramètre d'orientation permettant de
Curie les gâteaux et les viandes. Ces paramètres ne servent que une valeur approximative. Dans la
pratique le temps peut être un peu différent (les températures un peu plus élevées ou moins élevées).
Elles dépendent aussi des récipients utilises pendant la grillade ou la cuisson, de leur forme, de la
quantité et du goût individuel du degré de cuisson du plat.
Gâteaux
Type de gâteau
Pâte de sable
Pâte au levure
Biscuit
Gâteau crustillante
Pain natte
Strudel (avec des pommes)
Tartes aux fruits
Tarte crustillante
Plat de la viande
Plat
Viande – grillade courte
Viande – grillade longue
Volaille
Canard, oie, dinde
Gibier
Poisson
-
Grillade jusqu'a 2 kilos
Cuisson a la vapeur jusqu'a 2
-
kilos
FR
FOUR
Temps de la cuisson (heu : mi-
nute)
1:15 – 1:20
0:50 – 1:00
0:30 – 0:40
0:10 – 0:25
0:30 – 0:40
0:40 – 0:50
0:25 – 0:50
0:20 – 0:30
Température [
225 – 250
190 - 210
225 - 250
200 - 210
190 - 210
225 – 250
180 - 200
12
0
C.
0
C]
Temps de la cuisson[min]
12 – 15 pour une centimètre de
En dépendance de la taille jusqu'a
Tableaux 2
0
Température [
C]
160 – 175
175 – 190
170 – 180
210 – 220
190 – 200
220
200 – 210
200 – 220
Tableaux 3
viande
50 – 60
3 heures
20 – 30
30 - 50
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