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Terminologie de la cuisson aux micro-ondes
Terme
Définition
Aération
Après avoir couvert un récipient avec une pellicule plastique, vous pouvez laisser une ouverture en soulevant un des
coins pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Les couvercles retiennent l'humidité, assurent une cuisson plus uniforme et réduisent la durée de cuisson. Une
Couvrir
pellicule en plastique légèrement soulevée ou un morceau de papier ciré permettent à la vapeur de s'échapper.
formation
La formation d'étincelles dans le four à micro-ondes peut être provoquée par :
d'étincelles
n un article en métal ou du papier d'aluminium qui touche les parois du four.
n du papier d'aluminium qui n'épouse pas bien la forme des aliments (les coins relevés agissent comme des antennes).
n la présence d'articles métalliques (attaches, broches à volaille, dorures sur la vaisselle).
n des essuie-tout en papier recyclé contenant des particules métalliques.
Protéger
Dans un four traditionnel, vous recouvrez les poitrines de poulet ou les aliments déjà cuits pour éviter qu'ils ne
brunissent trop. Lorsque vous faites cuire des aliments au four à micro-ondes, vous devez recouvrir les parties minces
des aliments (comme le bout des ailes et les pilons d'une volaille) avec de petites bandes de papier d'aluminium pour
éviter qu'elles soient cuites avant les parties plus charnues.
Temps de repos Lorsque vous faites de la cuisson dans un four traditionnel, certains aliments comme les rôtis ou les gâteaux doivent
reposer pour finir de cuire ou se raffermir. Ce temps de repos est particulièrement important après la cuisson au four
à micro-ondes. Notez qu'un gâteau cuit au four à micro-ondes ne doit pas refroidir sur une grille.
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