Conv Broil (Cuisson Au Gril Par Convection); Hi Broil (Gril Fort); Med Broil (Gril Moyen); Low Broil (Gril Bas) - Viking Range 5 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien

Mode d'emploi du four
CONV BROIL* (cuisson au gril par convection)
L'élément chauffant supérieur fonctionne à pleine puissance. Cette fonction est
exactement identique à un gril standard, avec en plus l'avantage de la circulation de l'air
sous l'effet du ventilateur motorisé à l'arrière du four. La fumée est réduite, car la
circulation de l'air réduit aussi les pointes de température sur les aliments. Utilisez ce
réglage pour faire griller des morceaux épais de viande.
*Remarque : Cette fonction utilise un ventilateur de convection à grande vitesse pour une
performance de cuisson optimale. Vous pourrez constater un certain bruit en provenance de
ce ventilateur à grande vitesse. Cela est normal.

HI BROIL (gril fort)

La chaleur rayonne à partir des deux éléments chauffants du gril, situés en haut du
compartiment du four, à pleine puissance. La distance entre les aliments et les éléments
chauffants du gril détermine la rapidité de cuisson au gril. Pour une cuisson rapide au
gril, les aliments peuvent être placés à 5 cm maximum des éléments chauffants du gril
ou sur la grille supérieure. Une cuisson rapide au gril est préférable pour les viandes
qu'on désire cuites « saignantes » à « à point ». Utilisez ce réglage pour faire griller des
morceaux peu épais ou moyens de viande.

MED BROIL (gril moyen)

Les éléments chauffants du gril intérieur et extérieur s'allument et s'éteignent pour
produire moins de chaleur pour une cuisson au gril lente. Comptez une distance de 10
cm entre la surface supérieure des aliments et l'élément chauffant du gril. La cuisson au
gril lente est préférable pour le poulet et le jambon, car vous ne risquez pas de trop les
colorer. Utilisez ce réglage pour faire griller des morceaux peu épais ou moyens de
viande.

LOW BROIL (gril bas)

Ce mode utilise uniquement une fraction de la puissance disponible à l'élément chauffant
intérieur du gril pour donner une coloration discrète sur le dessus des aliments. L'élément
chauffant intérieur du gril est allumé seulement une partie du temps. Utilisez ce réglage
pour faire dorer doucement de la meringue sur les grilles 3 ou 4 en 3-4 minutes.
Instructions de cuisson au gril
La cuisson au gril est une méthode de cuisson à sec qui utilise de la chaleur directe ou
rayonnante. Elle est utilisée pour les petites pièces de viande individuelles comme les biftecks, les côtelettes et les hamburgers.
La vitesse de cuisson au gril est fonction de la distance entre l'aliment et l'élément chauffant du gril. Choisissez la position de la
grille en fonction des résultats souhaités.
La cuisson au gril conventionnelle (LOW, MED ou HI BROIL) est optimale pour les pièces de viande de 2,5 à 5 cm d'épaisseur et
elle est par ailleurs mieux adaptée aux morceaux plats. La cuisson au gril par convection présente l'avantage de griller les
aliments légèrement plus vite que la cuisson au gril conventionnelle. La cuisson des viandes au gril par convection donne de
meilleurs résultats, surtout pour les pièces épaisses. La viande est saisie sur l'extérieur et piège plus de sucs et de jus et
d'arômes naturels, tout en rétrécissant moins.
1. Placez la grille du four à la position souhaitée avant de mettre le gril en marche.
2. Centrez l'aliment sur la lèchefrite et la grille froides. Placez la lèchefrite dans le four.
3. Réglez le sélecteur de fonction du four sur la fonction de gril souhaitée et le sélecteur de température sur BROIL.
4. Fermez la porte. La porte n'a pas de détente permettant de la maintenir en position ouverte pour le gril. En utilisant le gril
avec la porte ouverte, l'élément chauffant du gril ne s'allume et ne s'éteint pas. En utilisant le gril avec la porte fermée, il est
possible que l'élément chauffant du gril s'allume et s'éteigne si un temps de cuisson au gril prolongé est requis. Un
éliminateur de fumée intégré en haut du four permet de réduire la fumée et les odeurs
Astuces de cuisson au gril
• Utilisez TOUJOURS une lèchefrite et une grille pour faire griller. Elles permettent de laisser s'écouler l'excédent de graisses et
de liquides de la surface de cuisson afin d'éviter les risques de projections, de fumée et d'incendie.
• Pour éviter à la viande de rouler sur elle-même aux bords, fendez-la aux bords.
• Badigeonnez plusieurs fois le poulet et le poisson de beurre pendant qu'ils grillent pour les empêcher de se dessécher. Pour
éviter que les aliments collent, graissez légèrement la lèchefrite.
• Faites griller d'un côté un peu plus que le temps recommandé, assaisonnez, puis tournez. Assaisonnez l'autre côté juste
avant de retirer la viande
• Tirez TOUJOURS la grille jusqu'à la butée avant de tourner ou de retirer des aliments.
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gril par convection
gril fort
gril moyen
gril bas