Conv Bake (Cuisson Au Four Par Convection); Tru Conv (Truconvec™) - Viking Range 5 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien

Mode d'emploi du four

CONV BAKE (cuisson au four par convection)

L'élément chauffant du bas fonctionne à pleine puissance et l'élément chauffant
du haut fournit une chaleur d'appoint. L'air chauffé est mis en circulation par le
ventilateur motorisé à l'arrière du four, fournissant une diffusion de chaleur plus
uniforme. Cette circulation uniforme de l'air homogénéise la température à
travers le compartiment du four et élimine les points chauds et froids
caractéristiques des fours conventionnels. Un avantage majeur de la cuisson au
four par convection est la possibilité de préparer des aliments en quantité en
utilisant plusieurs grilles, chose impossible dans un four standard.
Lors de la cuisson de rôtis avec ce réglage, l'air frais est rapidement remplacé, ce qui permet de saisir les viandes sur
l'extérieur et de piéger plus de sucs et d'arômes naturels à l'intérieur, avec un rétrécissement moindre. Avec cette
méthode de chauffage, les aliments peuvent être cuits et rôtis en même temps avec un transfert de goût minimum,
même lorsque différents plats sont concernés, comme des gâteaux, du poisson ou de la viande. Le système d'air chaud
est particulièrement économique lorsque vous faites dégeler des surgelés. Utilisez ce réglage pour faire cuire des gâteaux
et des rôtis.
TRU CONV (TruConvec™)
L'élément chauffant arrière fonctionne uniquement à pleine puissance. Aucune
chaleur directe n'est rayonnée à partir des éléments chauffants du haut ou du bas.
Le ventilateur motorisé à l'arrière du four fait circuler l'air dans le compartiment du
four pour produire un chauffage uniforme. Utilisez ce réglage pour les aliments qui
exigent une cuisson douce comme les pâtisseries, les soufflés, les pains levés, les
pains à levure chimique et les gâteaux. Les pains, biscuits et autres viennoiseries
sortent du four avec une texture uniforme et une croûte dorée. Aucun plat de
cuisson spécial n'est exigé. Utilisez cette fonction pour une cuisson au four sur une
grille, sur plusieurs grilles, pour faire cuire des rôtis et des plats complets. Ce
réglage est également recommandé pour faire cuire de grandes quantités de
gâteaux et pains à la fois.
Conseils de cuisson conventionnelle/par convection
• En règle générale, pour convertir les recettes à cuisson conventionnelle en recettes à cuisson par convection, baissez la
température de 25 °F (15 °C) et réduisez le temps de cuisson de 10 à 15 % environ.
• Les temps de cuisson standard et par convection seront identiques. Toutefois, si vous utilisez la convection pour faire cuire
un seul article ou un volume plus petit, il est possible que le temps de cuisson soit réduit de 10-15 %. (Rappelez-vous que
la cuisson par convection a été conçue pour une cuisson sur plusieurs grilles ou la cuisson de gros volumes.)
• Si vous faites cuire des articles exigeant plus de 45 minutes de cuisson, vous pourrez constater une réduction de 10 à 15 %
du temps de cuisson. Cela est particulièrement vrai pour les articles cuits avec la fonction Conv Roast.
• Un avantage majeur de la cuisson par convection est la possibilité de préparer des aliments en quantité. C'est la
circulation d'air uniforme qui rend cela possible. Les aliments pouvant être préparés sur deux ou trois grilles en même
temps incluent : pizza, gâteaux, biscuits, biscuits à levure chimique, muffins, petits pains et plats préparés surgelés.
• Pour une cuisson sur trois grilles, utilisez toute combinaison des positions de grille 2, 3, 4 et 5. Pour une cuisson sur deux
grilles, utilisez les positions de grille 2 et 4 ou les positions 3 et 5. Rappelez-vous que les grilles sont numérotées de bas en
haut. Voir l'illustration « Caractéristiques et fonctions du four ».
• Les aliments cuits par convection peuvent être facilement brûlés. Par conséquent, il est généralement judicieux de sortir
les plats du four juste avant qu'ils semblent cuits. La cuisson se poursuivra après leur sortie du four.
À fonction utilisation CONV BAKE ou TRU CONV :
1. Organiser la grille du four à la position voulue avant d'allumer le four.
2. Mettre le sélecteur du four à la fonction CONV BAKE ou TRU CONV et sais pas le thermostat à la température souhaitée.
3. Fermer la porte. Laisser le four préchauffer.
4. Une fois réchauffé, placer soigneusement préparés article (s) sur la grille.
5. Fermer la porte. Cuire au four à désiré de cuisson de temps et/ou de cuisson.
cuisson au four par convection
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TruConvec™