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Cuire sous-vide:
Insérez le couvre-lames comme illustré dans les
instructions. Avant de chauffer l'eau, placez le sac
dont vous aurez au préalable retiré l'air dans le
bol de mixage et couvrez d'eau, sans excéder la
capacité maximale de 2,2 litres. Retirez le sac et
mettez-le de côté pendant que l'eau atteint
la température désirée.
Sélectionnez la température de cuisson
souhaitée.
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CUISSON SOUS-VIDE
Lorsque l'eau a atteint la température définie,
plongez délicatement le sac préparé dans le bol et
démarrez la cuisson. Veillez à ce que le sac reste
immergé pendant toute la cuisson. Si vous faites
cuire 2 sacs en même temps, ils doivent tous deux
être entièrement immergés dans l'eau.
Nous vous conseillons de suivre une recette
Thermomix®, ou de vous reporter aux volumes
d'eau et aux températures indiquées dans les
tableaux de recommandation de ce guide.
Pour servir
À l'aide de pinces, retirez soigneusement le sac
du bol avant de servir. La plupart des aliments
cuits sous-vide peuvent être consommés
immédiatement. Si vous souhaitez saisir vos
aliments, séchez autant que possible leur surface
à l'aide d'un papier absorbant par exemple, puis
faites-les revenir dans une poêle préalablement
chauffée, mais rapidement seulement pour éviter
de prolonger la cuisson, notamment de la viande
ou du poisson. Vous obtiendrez ainsi une surface
extérieure croustillante et dorée.
CUISSON SOUS-VIDE
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