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Introduction à la
Steak de bœuf
sous-vide
cuisson sous-vide
Avec le mode
sous-vide, faites cuire
votre steak comme
vous l'aimez !
La cuisson sous-vide
est une technique culinaire qui
permet de cuire à basse température des aliments placés dans
des sacs hermétiques, scellés et vidés de leur air, en les
plongeant dans l'eau chaude. La température de cette dernière
est contrôlée avec précision. Ce mode de cuisson garantit une
cuisson homogène des aliments. Il est très apprécié des chefs
cuisiniers et des passionnés de cuisine du monde entier.
Une fois le couvre-lames inséré dans le bol de mixage,
Thermomix® chauffe l'eau à une température précise.
L'utilisateur place les ingrédients dans un sachet alimentaire
résistant à la chaleur, procède à la mise sous-vide et place le
tout dans le bol de mixage. Protégés par le couvre-lames de
tout contact avec les couteaux, les aliments sont délicatement
remués pour une cuisson homogène.
La technique du sous-vide est différente des autres techniques
de cuisson dans la mesure où la cuisson des aliments se fait à
la même tem pérature que celle de l'eau, définie en fonction
de la température à laquelle la structure des aliments se
modifie. La température est main tenue pendant toute la durée
de la cuisson, pour cuire les ingrédients en douceur sans
risque de sur-cuisson. C'est une méthode idéale pour préparer
les aliments les plus délicats nécessitant une cuisson
à une température contrôlée, tels que le poisson ou certaines
viandes, comme le steak. Le Thermomix® permettant
un contrôle précis des températures de cuisson, il se prête
parfaitement à la cuisson sous-vide.
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