Эксплуатация - JAC HF Serie Notice D'utilisation Originale

7 ЭКСПЛУАТАЦИЯ
Предварительные настройки
Приведенная выше таблица содержит указания по выполнению предварительных настроек.
Тем не менее следует принимать во внимание тип теста и нужную формовку. Поэтому
зачастую необходимо сделать несколько проб, чтобы понять соотношения, существующие при
разных настройках.
Например, вследствие недостаточного раскатывания или слишком плотного вытягивания
тестовая заготовка приобретает плохой внешний вид.
Раскатывание осуществляется с помощью верхнего колесика (fig.3, n°8) (поверните его по
часовой стрелке для сжатия валиков).
Вытягивание осуществляется с помощью нижнего колесика (fig.3, n°12) (поверните его по
часовой стрелке для сжатия вытягивающей пластины).
Багет 300 г
Короткая буханка
300 г
Длинная буханка
400 г
Буханка 520 г
Короткая буханка
800 г
Длинная буханка
1,8 кг
Короткая буханка
1,8 кг
Маленькая
длинная буханка
50 г
Конечное качество формовки зависит не только от настроек, но в том числе и от следующих
факторов:
— Готовности теста к правильной формовке (достаточная, но не чрезмерная отлежка,
умеренная «сила» и т. п.).
— Правильной формы тестовой заготовки и ее правильной подачи.
ПРИМЕЧАНИЕ.
Для выполнения формовки и вытягивания в надлежащих условиях необходимо посыпать
мукой:
— Ленту камеры.
— Ленту для вытягивания тестовых заготовок.
A. Поверните на 1/4 оборота вправо большую нажимную кнопку (аварийный останов), если она
не включена (fig.10).
B. Нажмите на кнопку «ПУСК» для запуска машины (fig.11).
C. Вставьте тестовые заготовки в безопасный лоток подачи (fig.12).
D. Заберите тестовые заготовки, прошедшие формовку, с ленты приемки (fig.13).
Е. Нажмите на кнопку «СТОП» для остановки машины (fig.14).
Раскатывание
19
19
18
18
16
14
16
12
51
Вытягивание
11.5
15
17
14
15
12
8
15.5
Русский