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7/6/04
Pommes de terre au gratin
1 petit oignon, tranché
4 tasses (1 L) de pommes de terre,
tranchées
3 c. à soupe (45 ml) de margarine
4-5 c. à soupe (60-75 ml) de farine
Beurrer un plat de 2 pintes (2 L) allant au four. Trancher les pommes de terre
entières et les oignons dans le sens de la longueur dans le robot culinaire « Big
Mouth » à l'aide du disque à trancher/râper, le côté trancheur sur le dessus. Râper
le fromage. Dans une casserole, faire fondre la margarine puis y ajouter la farine,
le sel et le poivre. Verser le lait. Faire cuire en remuant sans arrêt sur feu moyen
jusqu'à épaississement de la sauce. Dans le plat allant au four, faire des couches
d'oignons, de pommes de terre, de fromage et de sauce. Faire cuire à 350ºF
(180ºC) de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Quantité : 6 portions.
Pommes de terre à la crème
4 lb (1,8 kg) de pommes de terre
blanches, environ 15 moyennes
3 tasses (750 ml) de crème moitié-moitié
3 c. à soupe (45 ml) d'oignons
finement émincés
Frotter les pommes de terre. Ne pas les peler. Les mettre dans une grande casse-
role et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter
pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Mettre au réfrigérateur
pour la nuit. Avec le disque pour trancher/râper, côté pour râper vers le haut, râper
les pommes de terre. Il n'est pas nécessaire de les peler. Verser les pommes de
terre râpées, la crème moitié-moitié, l'oignon, le sel et le poivre dans un grand bol
et mélanger. Mettre le beurre dans un plat de cuisson de 9 x 13 po (23 x 33 cm) et
bien en recouvrir le fond. Avec une cuillère, ajouter le mélange de pommes de
terre. Cuire à 375ºF (190ºC) pendant 1 heure. Quantité : 10 portions.
Pouding aux patates douces
1 à 1
1
⁄
lb (675 g) de patates douces,
4
frottées mais pas pelées,
(3 tasses [750 ml] râpées)
1
⁄
tasse (125 ml) de sucre
2
1
⁄
tasse (60 ml) de sirop d'érable
4
Avec le disque pour trancher/râper, côté pour râper vers le haut, râper les patates
douces. Les sortir du bol et les verser dans un bol mélangeur moyen. Mettre de
côté. Avec le couteau à couper/mélanger en place, mettre le sucre, le sirop, le lait,
l'oeuf, le beurre et la vanille dans le bol. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance
lisse. Verser sur les patates douces râpées. Bien mélanger. Verser dans un plat
allant au four de 1
1
Ajouter de l'eau chaude dans le grand plat, de façon à ce que le plat allant au four
trempe dans 1 à 2 po (2,5 à 5 cm) d'eau. Ceci empêchera que les bords ne brû-
lent. Cuire à 350ºF (180ºC) pendant 1
9:02 AM
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⁄
pinte (1,5 L), graissé. Mettre le plat dans un plat plus grand.
2
1
⁄
heure. Quantité : 6 portions.
2
1 c. à thé (5 ml) de sel
1
⁄
c. à thé (1,25 ml) de poivre
4
3 tasses (750 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de fromage cheddar
râpé
1
1
⁄
c. à thé (7,5 ml) de sel
2
1
⁄
c. à thé (1,25 ml) de poivre
4
4 c. à soupe (60 ml) de beurre, fondu
1 tasse (250 ml) de lait
1 oeuf
1
⁄
tasse (60 ml) de beurre
4
1 c. à thé (5 ml) de vanille
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