Table des Matières
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Les cuissons au four
• Afin de réaliser des économies d'énergie, nous
vous conseillons d'éteindre le four 5 minutes
avant la fin de la durée de cuisson prévue. La
chaleur résiduelle dans le four vous permettra
de terminer la cuisson.
• L'épaisseur, la conductibilité, la couleur des
récipients influencent les résultats culinaires.
• Pendant la cuisson, certaines préparations
augmentent de volume, en conséquence,
choisissez vos récipients de manière à ce que
la préparation crue laisse le tiers supérieur du
moule libre.
• Pour prévenir les projections graisseuses trop
importantes, utilisez pour la cuisson des rôtis,
des plats à bords hauts dont les dimensions
sont proportionnées à la pièce à rôtir.
• Piquez la peau des volailles et saucisses à
l'aide d'une fourchette avant la cuisson. Vous
éviterez ainsi le gonflement et l'éclatement de
la peau.
• Pour préserver la propreté de votre four, une
feuille d'aluminium intercalée entre le plat et la
grille support protégera la sole en cas de
débordement. Cette feuille ne doit pas
couvrir la totalité de la surface de la grille.
• Réservez les plats en verre à feu pour vos
gratins et vos soufflés.
• Ajoutez les matières grasses un peu avant la
fin de la cuisson.
Ne placez jamais de papier aluminium
directement au contact avec la sole, ceci
entraînerait une détérioration de l'émail.
Lorsque le four est en fonctionnement, le
couvercle doit être relevé.
Influence des récipients sur les résultats de
cuisson au four
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CONSEILS D'UTILISATION
Influence des récipients sur les résultats de
cuisson au four
Sachez que :
• L'aluminium, les plats en terre cuite, la terre à feu
diminuent la coloration dessous et préservent
l'humidité
conseillons pour les pâtisseries moelleuses, la
cuisson des gratins, des rôtis.
• La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la
porcelaine à feu, les récipients avec intérieur
anti-adhésif et extérieur coloré, augmentent la
coloration dessous et favorisent le dessèchement
des aliments. Nous vous les conseillons pour les
tartes,
croustillantes qui doivent être aussi dorées
dessous que dessus.
Les cuissons sur la table de cuisson
Choisissez toujours un récipient proportionné au
diamètre du brûleur utilisé.
Si vous devez utiliser un récipient à large fond
(stérilisateur,
couscoussier, ...), placez-le légèrement décalé vers
l'arrière de la table de cuisson de telle sorte que la
base du récipient ne dépasse pas le bord avant de
la table émaillée, ceci évite le débordement des
flammes et une surchauffe au niveau du bandeau de
commande.
Plaque électrique
La plaque électrique est protégée par un revêtement
noir, il faut donc éviter l'emploi de tout produit
abrasif. Après chaque usage, essuyez la avec un
chiffon gras.
Maintenez-la bien sèche ou légèrement graissée en
cas de non utilisation prolongée. Si la plaque
électrique vient à rouiller, enlevez la rouille (avec
une toile émeri par exemple) ; et reconstituez le
revêtement noir avec un produit rénovateur haute
température que l'on trouve dans le commerce.
Avant de fermer le couvercle, attendez que
le dessus du plan de cuisson soit refroidi afin de
ne pas endommager le couvercle.
des
aliments.
Nous
les
quiches
et
toutes
lessiveuse,
bassine
vous
les
cuissons
à
confiture,
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