Table des Matières
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Mets
Pain, cuisson sur sole,
1500 g
Pain, cuisson sur sole,
1500 g
Fougasse
Petits pains, frais
Petits pains, frais
Pizza, fraîche
Pizza, fraîche, 2 niveaux
Pizza, fraîche, fond
mince, dans un moule à
pizza
Quiche
Quiche
Tarte flambée
Tarte flambée
Gratin salé, ingrédients
cuits
Gratin salé, ingrédients
cuits
Gratin de pommes de
terre, ingrédients crus,
4 cm d'épaisseur
Poulet, 1 kg, non farci
Poulet, 1 kg, non farci
Blanc de poulet, à cuire
à la vapeur
Petits morceaux de pou-
let, pièces de 250 g
1
Préchauffer l'appareil.
2
Au début, remplir le récipient d'env. 100 ml de liquide. Le réservoir d'eau doit être à nouveau rempli en cours de
fonctionnement.
Retourner le mets après 2/3 du temps de cuisson.
3
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
Lèchefrite
1
ou
Moule à cake
Moule à cake
1
Lèchefrite
2
Plaque à pâtisserie 1
Plaque à pâtisserie 1
Plaque à pâtisserie 1
Lèchefrite
3+1
+
Plaque à pâtisserie
Plaque à pizza
1
Moule à tarte
1
,
Tôle noire
Moule à tarte
1
,
Tôle noire
Lèchefrite
1
Lèchefrite
1
Plat à gratin
1
Plat à gratin
1
Plat à gratin
1
Grille
1
Grille
1
Récipient de cuis-
2+1
son à la vapeur
Grille
2
Mode de
Température en
cuisson
°C
→ Page 8
1. 210 - 220
2. 180 - 190
200 - 210
220 - 230
180 - 200
200 - 220
200 - 220
180 - 200
210 - 230
190 - 210
190 - 210
1
260 - 280
1
200 - 220
200 - 220
160 - 170
170 - 180
200 - 220
200-220
100
220 - 230
Comment faire fr
Intensité
Durée en
de la va-
min.
peur
Adjonc-
1. 10-15
tion de
2. 45-55
vapeur
forte
-
-
35 - 45
Adjonc-
20-30
tion de
vapeur
forte
-
25 - 35
Adjonc-
20 - 30
tion de
vapeur
moyenne
-
20 - 30
-
35 - 45
-
20 - 30
-
35 - 55
-
30 - 45
-
10 - 20
Adjonc-
15 - 25
tion de
vapeur
moyenne
-
35 - 55
Adjonc-
40 - 50
tion de
vapeur
moyenne
-
50 - 65
-
60 - 70
Adjonc-
50 - 60
tion de
vapeur
moyenne
-
15 - 25
-
30 - 35
41
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