Napoleon PRESTIGE II 450 Mode D'emploi page 94

94
INFRAPUNA LÄMPÖ
Useimmat eivät tiedä että meille tutuin lämmön lähde, aurinko lämmittää maapalloa infrapunalämmöllä.
Tämä on sähkö-magneettista energiaa jonka aaltopituus on juuri suurempi kuin valospektrin punaisena näkyvä
valospektrin pää mutta lyhyempi kuin radioaalto. Tämän energiamuodon keksi 1800 luvulla Sir William
Herschel, joka suodatti auringon valoa käyttämällä prismaa. Hän todisti että suurin osa säteiden lämmöstä
osui juuri spektrin punaisen osuuden ulkopuolelle, missä ei ollut näkyvää valoa. Useimmat materiaalit imevät
infrasäteilyn tuottamaa energiaa useilla aaltopituuksilla, ja siten nostavat lämpötilaansa. Auringosta tulevan
infrapunasäteet lävistävät avaruuden ja ilmakehän ja tunkeutuvat ihoomme. Tämä aiheuttaa lisääntynyttä
molekyylitoimintaa ihossa ja sen tuottama lämpö tuntuu meissä.
Ruoat jotka valmistetaan infrapolttimolla lämpenevät samalla periaatteella. Hiiligrillaus on tutuin muoto jossa
käytetään infasäteilyn lämpöä. Hehkuvista hiilistä säteilee infrapunan energiaa ruokaan joka kypsyy eikä kuivu.
Ruoan mehut jotka tippuvat hehkuville hiilille ja höyrystyvät savuun joka antaa ruoalle sen hyvän maun. Napoleon
grillin infrapoltin toimii samalla periaatteella. Jokaisessa polttimossa on 10.000 reikää jossa palaa pieni liekki
ja jotka polttimon keraamisessa pinnassa palaessaan kuumentava sen punaiseksi. Tämä hehku välittyy ruokaan
samalla tavoin kuin hiilistä, ilman sotkuja. Infrapoltin toimii myös tasaisemmin ja sitä on helpompi säädellä
kuin hiiliä. Lihan pinnan voi sulkea nopealla kuumentamisella jolloin polttimon teho on suurella mutta lämmön
voi myös laskea hitaampaa kypsytystä varten. Useimmat hiilillä grillanneet tietävät kuin vaikeata lämmönsäätely on.
Perinteiset kaasugrillit toimivat eri periaatteella. Kaasupoltin lämmittää sitä ympäröivän ilman joka nousee ylöspäin
kypsentäen grillattavan ruoan. Tällainen grillaus soveltuu hyvin aroille ruoille kuten kalalle ja vihanneksille kun taas
infrapolttimella voi sulkea lihan pinnan nopeasti jolloin pihvit ja hampurilaiset tai muut lihat pysyvät mehukkaina.
Alla olevasta ohjeesta voit katsoa sopivat vinkit infrapolttimen käyttöön:
Ruoka
Pihvi 2,54 cm paksu
Hampurilainen 1,27 cm
paksu.
Kananpalat.
Porsaankyljykset.
Possun kylki.
Lampaan kyljykset.
Hot dogs
www.napoleongrills.com
INRAPOLTTIMON GRILLAUSOHJETAULUKKO
Säätimien asennot
Täysi teho 2 min kummaltakin
puolelta.
Täysi teho 2 min kummaltakin
puolelta ja sen jälkeen
keskilämpö.
Täysi teho 2 min kummaltakin
puolelta ja sen jälkeen
keskilämpö.
Täysi teho 2 min kummaltakin
puolelta.
Täysi teho 2,5 min kummaltakin
puolelta.
Täysiteho 3 min
kummaltakin puolelta.
Täysi teho 2 min kummaltakin
puolelta ja sen jälkeen keskiteho.
Medium
Täydellä teholla 5 min ja sitten
matalateholla loppukypsennys.
Täysi teho 5 minuuttia ja sitten
mediumilla loppukypsennys.
Medium-pieni lämpö.
Paistoaika
4 min - sisältä raaka Kun valitset lihan osta marmoroitua.
Se pysyy mureampana kypsytyksessä.
6 min - medium
8 min - kypsä
4 min sisältä raaka Hampurilaisten paistoaika riippuu
Saat niihin lisämakua asettamalla
5 min medium savustuslaatikkoon esim. hickory
6 min kypsä
20-25 min Koipipalasta pitää leikata auki jalka- ja
reisiosaa erottava nikama. Sen avulla
saat grillattavan pinnan litteämmäksi
grillille. Tämä lyhentää grillausaikaa ja
kana kypsyy tasaisemmin. Voit antaa
lisämakua lisäämällä erimakuisia
6 min per puoli. Poista liika rasva ja osta paksumpia
kyljyksiä niin saat mureamman
20 min per sivu, käännä Valitse luut joissa on paljon lihaa ja
usein. vähän rasvaa. Grillaa kunnes liha
15 min per sivu. Poista liika rasva ennen grillausta.
Valitse erityisen paksuja kyljyksiä
jotta saat murean lopputuloksen.
4-6 min. Valitse suurempia makkaroita.
Halkaise nahka pituussuunnassa
Vinkkejä
suuresti niiden paksuudesta.
lastuja
lastuja savustuslaatikkoon.
lopputuloksen.
irtoaa luista.
ennen grillausta.